大黃魚的做法有很多，蒸、炸、燒等等，不過最受歡迎、最常見的做法，要數紅燒了;紅燒大黃魚的做法，其實也很簡單，不過要注意的是：炸魚的時候要掌握好火候，這樣做出來的紅燒大黃魚才會色澤紅亮、口味鹹鮮軟糯。
紅燒大黃魚材料:
主料：大黃魚1條(約750克)。
調料：醬油15克，紹酒8克，鹽、糖各5克，番茄沙司5克，胡椒粉5克，味精、香油各8克，濕澱粉10克，蔥段、薑片、洋蔥、青紅椒片各5克，色拉油100克。
紅燒大黃魚做法:
1、將大黃魚宰殺，從腹部去除內髒，然後去鱗去鰓，洗淨魚體後在魚身上斜刀45度剞上深2厘米的一字花刀，加入紹酒4克、鹽2克醃漬20分鍾。
2、將色拉油30克放入油鍋內，燒至五成熱，放入蔥段2克、薑片2克、洋蔥2克煸炒出香，然後放入大黃魚小火煎2分鍾，再烹入紹酒4克、鹽3克、番茄沙司、味精、糖、醬油、胡椒粉調味後加入清水350克小火燜6分鍾，大火收汁後用濕澱粉勾芡，淋香油裝盤。
3、將剩餘的蔥、薑、洋蔥、青紅椒片放入燒至五成熱的色拉油中小火滑1分鍾取出後蓋在大黃魚上即可。
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