一、材料:
小鯽魚，鹽適量，料酒2大勺，薑1大塊，蒜瓣5顆，辣椒粉適量，孜然粉1大勺，蔥花
二、做法:
1.小鯽魚先清理幹淨，再用鹽，料酒醃一小時，不時翻動醃勻;
2.蒜瓣剁末，薑切厚片;
3.坐鍋燒油到六成熱，分兩次將魚放入開始炸，薑片一起炸，轉小火慢慢炸至鯽魚金黃酥脆撈出;
4.洗幹淨鍋子燒少許油，下蒜末、辣椒粉小火煸香，噴醬油，加少許水調成汁，淋蠔油撒雞精收汁，倒入炸好的鯽魚，撒孜然粉拌勻撒蔥花就OK了～
三、小訣竅:
1、清理鯽魚一定要仔細，肚子裏的黑膜和腮一定不能殘留;
2、炸下後油溫不能高了，要炸勻，慢慢炸酥。
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