鯽魚過黃河的做法

鯽魚是一種主要以植物為食的雜食性魚，喜群集而行，擇食而居。鯽魚肉質細嫩，肉味甜美，營養價值很高，每百克肉含蛋白質13克、脂肪11克，並含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。大多數人都了解

紅燒鯽魚的做法

材料:

活鯽魚1條，雞蛋5個。調料精鹽1小匙，豆油2大匙，清湯400克，蔥花少許。

做法:

1、將鯽魚去鱗、鰓，除內髒，洗淨，剞一字斜刀備用。

2、雞蛋打入窩盤中攪散，加入精鹽、清湯調好味，把改好刀的鯽魚放入盤內，加1大匙豆油，入蒸鍋蒸8分鍾取出，撒上蔥花。

3、起鍋入1大匙油燒熱，油溫略高些，淋在魚身上即成。

材料替換

用鯉魚替換鯽魚，魚身撒上蔥薑絲，稱為油浸鯉魚。

口味變化

調味料中增加泡辣椒、豆瓣辣醬、麻油，稱為麻香油浸鯽魚。