鱘魚是世界上現有魚類中體形大、壽命長、最古老的一種魚類，迄今已有2億多年的曆史，稱之為“水中活化石”。鱘魚是食用價值極好的大型經濟魚類。全身除體表骨板外其它部分(含骨骼)都可食用，鱘魚的營養價值極高，被列為高級滋補品。接下來我們就來看看如何烹飪鱘魚，在這裏向大家推薦鱘魚的做法大全之瓦罐鱘魚。
材料:
淨鱘魚一條(750克)，水發香菇50克，炸蒜肉75克，薑片5克，蔥結20克，陳皮2.5克，精鹽、味精各1/2茶匙，蠔油2茶匙，白糖1/3茶匙，麻油1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，老抽1茶匙。薑汁酒1茶匙，料酒2茶匙，幹澱粉10克，二湯150克。
做法:
將鱘魚斬成瓦塊狀，醃漬，幹澱粉拌勻，入150℃熱油中劃油，料頭熗鍋，下鱘魚、二湯、香菇、炸蒜肉，調味，略燜後轉入瓦罐裏，用中火加熱約20分鍾至軟爛，然後加入胡椒粉、芝麻油即可。
鱘魚的營養價值還體現在其體內的氨基酸上，脂肪含有 12.5%的“DHA”和“EPA”(亦稱腦黃金)，對軟化心腦血管，促進大腦發育，提高智商，預防老年性癡呆具有良好的功效;軟骨和骨髓(俗稱“龍筋”)有抗癌因子，可完全直接食用。
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〈浪漫的煩惱問#瓦罐和砂鍋我們家都有，平時都會拿來熬熬湯，我相信這也是我們很常見的兩種炊具，但是兩者都有什麼差別呢？都分別可以做什麼比較好呢？大眾養生網小編解答
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