鱈魚是銀鱈魚的做法中，相對比較簡單的，這裏說的黃金大家應該都知道，指的是菜品的顏色，沒錯，這道菜的特點就是：色澤鮮明、口感酥脆，適合於任何人食用(小孩特別喜歡吃)，在做這道菜的時候需注意的是：魚肉要瀝幹水分，這樣炸出來的效果才好。
黃金銀鱈魚材料:
主料：銀鱈魚
配料：苦瓜
調料：熟鹹鴨蛋黃、白蘭地、小蘇打、薑片、蔥段、幹澱粉、吉士粉、藏紅花、精煉油
黃金銀鱈魚做法:
1、將銀鱈魚去骨，切成小方塊，加入調料、白蘭地、小蘇打、薑片、蔥段醃30分鍾。藏紅花泡入白蘭地待用。
2、鱈魚瀝幹水分，拍上幹澱粉與吉上粉，入六成熱的油鍋中炸至外脆、色澤金黃時撈出，瀝幹。
3.鍋中留餘油，放入鹹鴨蛋黃炒至起泡時，下入龜塊，翻拌均勻，撒上藏紅花，裝盤。
4、苦瓜切網形，拍粉，入油鍋炸脆，即可點綴盤邊。
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