銀魚是淡水魚，見於東亞鹹水和淡水中，在中國被譽為美味。銀魚是極富鈣質的魚類，營養學家將它列為長壽食品，它的“補肺清金、滋陰補虛”的功效，成為水中珍品。下麵我們就一起來看看銀魚的做法大全之軟嫩香醇的鍋熠銀魚。
材料:
銀魚150克，雞蛋液50克，鹽2克，味精1克，精酒8毫升，胡椒粉0.25克，澱粉20克，蔥2克，醋1毫升，植物油45克，香油2克，湯30克。
做法:
1、將銀於洗淨，用潔布搌幹水，入大碗中加料酒 、味精、鹽、胡椒粉、香油醃入味。
2、雞蛋用筷子打散。魚均勻地拍上澱粉。
3、炒勺上火，注入花生油燒至6成熱，將拍上澱粉的銀魚逐條蘸上雞蛋液，放在勺中成圓狀，不斷地晃動炒勺，待魚一麵煎上色，翻過來再煎另一麵，均成金黃色時撒入蔥、薑絲，烹入高湯和料酒，湯汁收幹時咪入醒，淋上香油即成。
