中醫認為，生藕甘，寒，無毒。熟藕甘，溫，亦無毒。熟藕有養胃滋陰補虛、止瀉的功效，那下麵來看一下這道滋陰補虛的蓮藕煨湯骨的做法吧!
材料：
湯骨1盒、蓮藕1節(約800g)、生薑1塊、小蔥4-5根、花椒粒1小匙。
調料：
鹽、胡椒粉少許、料酒
做法：
1、將蓮藕洗淨，注意查看藕孔洞裏是否幹淨，斬塊(注意不是齊嶄嶄地刀切，而是將刀尖插入藕身，依次將藕斬裂成不規則大塊狀)，撒上精鹽抓勻醃製約半個鍾，再將藕塊放水龍頭下清水衝洗掉鹽分塊瀝幹水備用;
2、鍋內坐水，放入花椒粒，1/2生薑拍碎入鍋，1/2小蔥挽成蔥結下鍋，下剁裂的棒骨，加入1勺料酒煮至血腥浮沫溢出，撈出棒骨溫水衝淨浮沫控水備用;
3、將湯煲一次性加足清水，放入剩餘的薑片、蔥結，加入棒骨、蓮藕，開鍋後將翻滾的浮沫撇清，轉小火加蓋慢燉約2個鍾，煲燉至肉酥脫骨藕塊粉糯時熄火，道酌情調入精鹽，少許胡椒粉，撒上過熱油的蔥末即可。
小貼士：
剁一剁再醃一醃，小竅門讓蓮藕煲湯更粉糯更鮮甜!
剁一剁，洗幹淨的蓮藕，用剁斬的方式分塊，即不是齊嶄嶄地刀切，而是將靠近刀把的刀尖頭插入藕身，依次將藕斬裂成不規則大塊狀.這個跟手撕菜比刀切菜好吃同理。
醃一醃，斬剁好的蓮藕，撒上精鹽抓勻醃製約半個鍾，再將藕塊清水衝洗掉鹽分後與湯骨一同煲製。醃製後的藕煲湯更透味也會更粉。(“粉”即北方方言中“麵”的意思。)
熟藕加熱湯既好吃又養胃，最主要的是能滋陰補虛，這道蓮藕煨湯骨你學會了嗎?
