蔬菜牛尾湯的製作材料：
主料：牛尾1500克
輔料：土豆(黃皮)750克,胡蘿卜150克,菜花150克,洋蔥(紅皮)150克,發菜(幹)100克,雞蛋100克,牛奶50克
調料：牛油100克,鹽25克,胡椒3克
教您蔬菜牛尾湯怎麼做，如何做蔬菜牛尾湯才好吃
1. 胡蘿卜切成花片;
2. 蔥頭切絲，放上胡椒粒、牛油，燜成湯碼;
3. 把牛尾洗淨剁成小塊，放入湯鍋內;
4. 加進水、精鹽煮至熟軟;
5. 把菜花和龍須菜分別煮熟;
6. 把雞蛋清、黃分開，用牛奶調勻蒸熟，切成片;
7. 土豆切成角塊放在鍋內，加牛清湯(2500克)煮沸，放上燜好的湯碼;
8. 當土豆熟時放上精鹽調好口味;
9. 起湯時放2～3塊煮好的牛尾、菜花、龍須菜、蒸蛋黃、蒸蛋白，盛入湯盆即成。
功效：
1. 蔬菜牛尾湯以牛尾為主料，大補元氣，滋補強身;
2. 配以牛肉湯，更增加了其益氣補虛的功效;
3. 再佐以胡蘿卜、蔥頭、土豆、菜花、龍須菜等蔬菜，顏色鮮豔，鹹鮮適口;
4. 具有滋養補虛，益氣養血之效;
5. 適用於肝腎不足、年老體弱、腰膝酸痛、目暗眩暈、血虛氣短等症;
6. 兒童食之可增強全質，促進生長發育。
小帖士-食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
