中國人做菜講究色香味俱全，鮮味便是人們做菜時的第一追求。要想味道鮮美，那麼味精便是必不可少的調料品了。味精的種類也是越來越多，無疑不在挑戰者人們的味蕾。不過，味精要使用得當才會起到提鮮的作用，如果使用不當，不僅有損菜肴的味道，更嚴重的可能危害身體健康。
1.放醋的菜不能放味精
酸味明顯，醋加得比較多的菜肴不能加味精。
因為味精在酸性環境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鮮味效果越差。所以糖醋裏脊、醋溜白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。
2.拌涼菜不宜放味精
味精在溫度為80℃—100℃時才能充分發揮提鮮的作用。而涼菜的溫度偏低，味精難以發揮作用，甚至還會直接粘附在原材料上，無味且掃興。如果做涼菜時非要放味精，宜用少量熱水把味精溶解後再拌入涼菜之中。
3.味精用鹹不用甜
在適當的鈉離子濃度下，味精的鮮味才能更突出。
所以，味精的鮮味在鹹味菜肴中才能有鮮美表現，但如果在甜味菜中放入味精，不但不能增鮮，反而會抑製甜鮮的本味，並產生一股異味。所以，雞茸玉米羹、香甜芋茸等菜肴中不能加味精。
4.調餡料不宜加味精
許多人在調餃子餡、春卷餡時，都會放點味精，這樣很不安全。味精拌入餡料後，會一起經過蒸、煮、炸等高溫過程。但是，溫度隻要超過100℃，味精就會發生變性。不但會失去鮮味，還會形成有毒的焦穀氨酸鈉，危害人體健康。除了不能拌餡，在製作熱菜時，也是要在菜肴即將離火時才能加入味精。
5.炒肉菜不用加味精
肉類中本來就含有穀氨酸，與菜肴中的鹽相遇加熱後，自然就會生成味精的主要成分——穀氨酸鈉。除了肉類，其他帶鮮味的食物也沒必要加入味精，如雞蛋、蘑菇、茭白、海鮮等。
日常生活中，人們在使用味精調味是一定要避開常見的五種錯誤味精食用方法。正確的食用方法是：放醋的菜不能放味精、拌涼菜不宜放味精、味精用鹹不用甜、調餡料不宜加味精、炒肉菜不用加味精。如果您還想了解更多的味精食用方法，請您繼續關注大眾養生網。
