音樂在人們的日常生活中變得越來越常見且不可缺少了。音樂所帶給人們的好處也更是數都數不過來了，例如會帶給人們非常積極和陽光的好心情、會排解人們的情緒，使不良情緒得以適當的釋放等等。從古至今，用音樂來作為伴隨吃飯的一點也是非常常見的，大家可以去查閱一下相關的古書籍，都有相關的說明。由此可見，音樂在飲食中的作用也是越來越大了，音樂不僅僅在生活中可以帶給人們美好的情緒，更是在飲食的過程中帶給了人們幸福的感覺。那麼，從專業的角度講，伴隨著音樂來進食又有什麼科學好處呢？
音樂伴餐古已有之。中外曆史上，帝王將相、達官貴人盛宴饗客時，無不彈奏絲竹管弦以助雅興。《周禮·天官·膳夫》雲：“以樂侑食，膳夫受祭，品償食，王乃食，卒食，以樂徹於造。”這是說，周代君王在進食時，以奏樂來助興。而且，吃過了，還要在音樂聲中把未吃完的食物撤回到製作食物的地方（即廚房裏）。可見，我國早在周代，音樂伴餐就已開始了。
現在醫學、心理學的實踐也證明，音樂對人的情緒影響極大。適宜的音樂能提高消化係統植物神經的興奮點，起到增強食欲、幫助消化的作用。通俗地講，音樂是一種與人的語言及其他聲音貌似相同而實質不同的特殊信息，是一種按一定頻率振動的聲波。當音樂通過人的聽覺器官和神經傳入人體之後，人體各個係統的運動，如聲帶振動、胃腸蠕動、心髒跳動、肌肉收縮等會與之發生有益的共振，並使體內各種活動協調一致；同時，音樂作為一種振動的能量傳入人體後，能激發人體本身的能量，使其從靜態變成動態，提高神經細胞的興奮性，促進人體一些有益於健康的物質（如激素、酶和乙酰膽堿等）分泌，起到調節血流量、促進血液循環的作用，並增加胃腸蠕動，加強唾液、膽汁、胰液等消化液的分泌，從而刺激食欲的提高。另外，在宴會上，音樂還能轉移賓客的注意力，對周圍噪聲有減弱作用，從而可以安心品嚐美食。
佐餐音樂一般宜挑選節奏明快的輕音樂，節奏也是平緩、輕柔的。我國古代研究樂器、精通音律的音樂家為數不少。唐朝的李龜年就是其中的一位，他譜寫的宮廷樂曲，悠揚柔和、優美動聽，所以幾乎逢宴必奏。我國曆史悠久的古琴曲、江南絲竹樂合奏曲，樂曲平和、旋律幽雅，將人帶到如詩似畫的意境之中，也可以進餐時欣賞。巴赫、亨德爾的鋼琴曲、提琴曲，海頓的交響曲和四重奏，莫紮特的鋼琴協奏曲，肖邦的夜鶯曲等，曲調極為抒情，富有委婉和諧、韻味雋永的親切感，音量變化也不很大，可用在佐餐助興。一些根據古典音樂改編的輕音樂，經除去原作中過分戲劇性的成分，及被譽為“銀色的提琴音色”的英國曼托瓦尼樂隊演奏的樂曲，旋律優雅，音色柔和，給人帶來溫存的安慰，使人精神舒暢、鬆弛，也是理想的佐餐音樂，強烈的重金屬音樂等則不建議在就餐時聽。
音樂佐餐，還要依賓客審美能力的高低和欣賞習慣而定。比如藍色多瑙河樂曲，將它用於農村筵席，倒不如換一段地方戲曲，以適應人們的欣賞習慣，否則陌生的音樂曲調，會使宴飲者心緒紊亂。不易被理解的音樂所產生的情感是不能很好地與宴飲者在心靈上產生共鳴的。
所以，音樂的選擇，要以宴飲者的欣賞標準為依據。又如，山東人在欣賞戲曲時，覺得豫、呂劇格外動聽，所以他們在筵席上，放上滬劇、越劇，就未必喜歡。另外，招待外賓的宴會上，更應仔細了解他們的愛好及民族習慣，投其所好，這樣可以使賓主心情暢悅，增強食欲。
所以說，對於不同地區的朋友也可以選擇不同風格的歌曲來促進人們的美好心情和食欲，至於歌曲的種類選擇上就更是隨著心情來了，盡量選擇陽光、舒緩一些的音樂，總之也還是要根據自己的愛好，不僅可以愉悅心情，還可以讓食欲大增哦。
