1、香菇燒雞的做法
做香菇燒雞需要先提前半天,用涼水將幹香菇泡發。洗幹淨備用。把買好的雞翅和雞肉切成小塊的,先用開水燙一下,過濾幹。鍋內先倒入油,油燒開後,倒入先前燙過的雞翅,煸炒到雞翅和雞塊出油。加入料酒、生抽、冰糖、老抽,繼續翻炒一會。再放入香菇,加入一些開水,開水的水量要加的沒過鍋裏的食材。再放入八角,慢慢的翻攪幾下,蓋上鍋蓋,用大火收湯汁,加入少許的鹽來調味道,關火,加上蔥,就可以裝盤。
2、五香燒雞
做一份可口的五香燒雞,需要先把食鹽,五香粉,味精和雞精混合在一起。把買的鮮嫩的雞要清洗幹淨再擦幹,雞的裏裏外外都要洗幹淨,然後把剛才調好的調味料均勻的抹在雞的身上,醃製要至少3個小時。蔥和八角、大料也都要塞到雞的肚子裏。放在烤盤上,噴抹上一層油。烤箱要事先預熱到400F。把醃製好的雞放入烤箱中,熱風旋轉烤製20分鍾,中間要翻一次身,再烤10分鍾就可以取出。
3、甲魚燒雞
甲魚燒雞的做法是需要先把甲魚和雞肉塊處理幹淨後,切成一塊一塊的。薑、蔥也要洗幹淨切成塊。把砂鍋放在火上,注滿水燒熱之後,甲魚和雞肉要焯一下水,撈出晾幹。鍋中倒入熟的豬油,油燒熱之後,放入蔥、薑先要進行熗鍋,再放入雞塊進行煸炒。炒出顏色後再加入胡椒粉、鹽、料酒、糖色翻炒均勻。再放入甲魚炒熟,水澱粉勾芡即可。
4、怎樣燒雞好吃
燒雞想要做好吃,首先要選用公雞來作為主料。把公雞清洗幹淨,切成一塊一塊的。先放入鍋中倒一點香油,加熱,當加熱幾分鍾以後,把公雞放入鍋中進行翻炒。再倒入少量的水,可以提高加熱的速度。在這期間要時常進行攪拌,讓雞塊的受熱均勻。再放入紅辣椒,少量的鹽,注意不要加太多的鹽。出鍋的時候,如果覺得淡了,就可以再放一些。放入其他的調料,加水慢燉就好了。
5、照燒雞肉飯
照燒雞肉飯先要準備好雞腿,洋蔥、大蔥、薑等調味料。雞腿要剔除骨頭,先在關節處環切一刀,然後順著骨頭切開就好.再拿刀把雞肉從骨頭上剔下來。鍋中放點油,雞皮的那麵朝油放,能夠煎出多餘的雞油。雞皮煎到黃金色,翻身開始煎雞肉的那麵。把調味料按個人口味調味。大火的時候把醬汁倒入,中火熬到湯汁濃稠,要記得翻炒雞塊。然後就可以出鍋澆在米飯上。