芹菜炒木耳

1、芹菜的做法

芹菜的做法很多，可以用芹菜炒肉，也可以用芹菜炒豆腐，或者芹菜炒胡蘿卜等。這裏介紹芹菜炒豆幹的做法：豆幹買回家後切成條，芹菜切成小段。鍋裏麵加水燒開，芹菜在沸水裏麵過一下撈出代用。花椒放在熱水裏麵泡成花椒水備用。鍋裏麵放適量油，食鹽、生薑、白砂糖下鍋快速翻炒，然後加入芹菜段，用大火爆炒，緊接著加入豆幹翻炒大約一分鍾，然後澱粉勾芡，便可以出鍋。

2、芹菜炒肉的做法

芹菜炒肉的做法：豬肉切成絲，加入適量的料酒和澱粉，抓揉均勻之後醃製10分鍾左右。與此同時，青菜洗幹淨後切成段。鍋裏麵放適量植物油，放入少許鹽，油溫七成熱的時候放入肉絲炒到顏色發白，然後下芹菜快速翻炒，大約3分鍾後，加入少量水，蓋上鍋蓋悶煮大約5分鍾，汁液漸漸收攏後便可以起鍋。注意，芹菜煮的時間不易太長，否則散發出青草味，吃起來口感差。

3、芹菜餃子餡的做法

芹菜餃子餡的製作方法：豬肉洗幹淨，剁成肉泥，加入適量植物油，混均勻後放到碗裏麵，再加入適量的食鹽、料酒，再次混合均勻備用。芹菜保留一些葉子，切成碎末，放入豬肉餡中，再加入一勺植物油，同時加入少量的食鹽，攪拌混合均勻，芹菜餃子餡製作成。擀麵杖把餃子皮做好。攤開餃子皮於手掌間，放入一勺餃子餡，餃子包好後，鍋裏放水，水燒開後下餃子，煮大約20分鍾左右，芹菜餃子製作成功。

4、芹菜的功效與作用

芹菜的功效和作用很大。吃芹菜可以鎮靜安神，心情煩躁的人適當吃芹菜可以讓心情平靜下來，還可以幫助睡眠。青菜裏麵含有芹菜甘，可以對抗神經興奮。另外，吃芹菜可以防癌抗癌，芹菜中含有木質素，是抗氧化劑，達到一定濃度的時候可以抑製癌細胞生長。吃芹菜還可預防結腸粘連，可預防結腸癌。芹菜可以利尿消腫，適當吃芹菜可以防止鈉瀦留，有效率在80%左右。

5、芹菜花生米涼菜怎麼做

涼拌芹菜花生米的做法：在幹淨的容器裏麵放少量水，加入花生、大料、桂皮、茴香、八角以及少量的食鹽。浸泡大約十分鍾後，倒入鍋裏，用大火煮大約20分鍾，然後關火待涼。撈出花生米備用。選擇鮮嫩的芹菜拍扁之後切成小塊，鍋裏麵加適量的水，燒開後青菜下鍋斷生，下芹菜的時候同時放入少量的芝麻油和食鹽。芹菜斷生後取出，用冷開水泡一下，瀝幹水分。芹菜和花生米放到一起，撒上橄欖油、芥末油，再放一點味精，攪拌均勻後便可食用。

參考文獻