羊排湯的做法

1、羊排湯的做法

製作羊排湯的方法：羊排切成小塊，在清水裏麵泡五六個小時，撈出。鍋裏放水，羊排下鍋，和水一同燒開，焯水後撈出。鍋燒熱，羊排直接下鍋把多餘的水分炒幹，在加水，放上陳皮、八角、香葉，用小火煮一個半小時，加入適量食醋、調味鹽，起鍋。注意，此做法製作的羊排湯有較重的腥膻味道，建議在切羊排之前，整隻羊排用料酒和生薑塊醃製半個小時，可去除大部腥膻味道。

2、羊肉白蘿卜湯

做羊肉白蘿卜湯的方法：羊肉要用清水反複衝洗，把肉質中的血水清洗幹淨，再切成小塊，鍋裏放水燒開，羊肉塊下午沸水焯水後撈出。白蘿卜切成塊。鍋裏再次放水，羊肉下鍋一同煮沸，拂去水麵的泡沫，放入蔥薑蒜和料酒，再用小火煮大約一個半小時，緊接著放蘿卜，煮大約20分鍾，揭開鍋蓋，把生薑塊、蔥白段夾出來，撒上香菜，加入胡椒粉和調味鹽，起鍋。

3、煎羊排的做法

煎羊排的簡單做法：洋蔥洗幹淨後切細碎，生薑大蒜切碎，胡椒粉和孜然備用。把薑蒜蔥和胡椒粉撒在羊肉塊上，攪拌均勻，灑適量料酒，再次攪拌後醃製兩個小時。調好水澱粉，醃製好的羊肉塊蘸取適量水澱粉待用，鍋裏放油，羊肉塊下鍋，煎好後撈起備用。鍋裏再次放食用油，放入洋蔥、蝦醬、番茄醬，適量食鹽，翻炒均勻，用水澱粉勾芡，起鍋淋在煎好的羊排上。

4、山藥燉羊排

製作山藥燉羊排的方法：羊排洗幹淨，用水浸泡半個小時，撈起來。鍋裏放水，羊排下鍋，同時放生薑大蔥，大火燒開轉小火，煮大約兩個小時，撈出羊排，水分瀝幹。鍋燒幹後放油，放入適量料酒、蔥段、生薑、食醋、生抽，翻炒均勻，羊排下鍋，加適量食鹽，繼續翻炒，3分鍾後鍋裏放入清水，直接燒開，再放入事先切好的山藥塊、胡蘿卜丁、西蘭花，煮大約20分鍾後可起鍋。

5、羊排火鍋的做法

製作羊排火鍋的具體方法：羊排切成小段，在水裏浸泡大約30分鍾，血水倒掉。鍋中放冷水，羊排下鍋，煮沸後用小火煮10分鍾，拂去泡沫，撈出羊排水分瀝幹。鍋放油，放入豆瓣醬、生抽和老抽、料酒以及適量紅糖，翻炒均勻，加入蔥段和薑片，繼續翻炒片刻後，鍋裏放水，同時放入花椒八角以及香葉，熬製大約20分鍾後，羊排下鍋，同時加入紅辣椒，蓋上鍋蓋繼續熬煮一個半小時左右，羊排火鍋製作完畢。

參考文獻