羊蠍子的做法大全

1、羊蠍子火鍋的做法大全

製作羊蠍子火鍋的方法：羊蠍子肉先用涼水泡10分鍾左右，去掉多於的血水，再放到沸水裏麵煮5分鍾左右，撈出來水分瀝幹。鍋裏放油，把油溫燒到五成熱，再放入生抽、孜然、胡椒、老抽、香葉、茴香和食鹽，快速翻炒，大約3分鍾之後香味已經炒出，把羊蠍子肉放入鍋裏，翻炒均勻後放入適量水，至少沒過羊蠍子肉，在放入幹辣椒，用大火煮開，用小火燉一個半小時，撒上蔥花，起鍋。

2、燉羊蠍子

燉羊蠍子的做法：羊蠍子肉至少用冷水泡一個小時，能去掉大部分血水。然後撈起來水分瀝幹，轉到鍋裏麵，放冷水，開火煮5分鍾，起鍋水分瀝幹，再切成小塊。把白蘿卜切成塊，生薑切成大片，鍋裏再放入水，羊蠍子肉下鍋，放入蘿卜、香料、紅棗，大火燒開之後，轉用中火燉大約兩個小時，羊蠍子肉基本燉爛，放適量紅糖或者白砂糖，快速攪拌均勻，湯汁變得濃稠，可以起鍋。

3、羊蠍子是羊的哪個部位

羊蠍子肉是羊身上靠近脊椎骨的肉，由於形狀和蠍子相似，所以叫做羊蠍子肉。羊蠍子肉可做清湯火鍋，也可爆炒，還可以做成肉湯。羊蠍子肉的主要特點是膽固醇和脂肪很低，蛋白質含量高，還含有豐富的鈣，吃後容易被身體吸收。適當吃羊蠍子肉可以壯陽美容，還可以補腎養陰。老年人容易骨質疏鬆，吃羊蠍子肉能有效預防。小孩吃羊蠍子可以增高，還能健腦。

4、做羊蠍子放什麼調料

做羊蠍子肉根據不同的方法，選擇的調料不一樣。比如羊蠍子肉可以涮火鍋，輔助調料可以是辣椒、花椒、大蒜、生薑、大蔥、桂皮、茴香等。另外，羊肉腥膻味道很濃，經常用料酒醃製去除腥膻味道。製作紅湯羊蠍子肉常放的調料是孜然、白芷、相片等。白湯羊蠍子肉則多放肉蔻、薑片、蔥白等。羊蠍子肉嫩，所以烹製時間可適當縮短，烹製前可撒上水澱粉，肉質更嫩。

5、紅燜羊蠍子

紅燜羊蠍子肉的做法：羊蠍子肉徹底洗幹淨後放到清水裏麵泡大約3個小時左右，每泡一個小時就要換一次水。浸泡完成後，鍋裏麵放水，羊蠍子肉下鍋焯水3分鍾，撈出水分瀝幹。洋蔥切片、大蔥切段、生薑切片、幹辣椒切段，鍋裏放適量油，放入洋蔥、生薑、大蒜、辣椒、花椒，翻炒出香味，等到洋蔥炒得發黃時，放入羊蠍子，翻炒到羊蠍子肉微微發黃，再放入生抽和老抽，上色後，放入適量蔗糖，再加入山楂和草寇，加適量水，煮大約一個小時，放適量食鹽，起鍋。

參考文獻