麻婆豆腐的製作方法

1、陳麻婆豆腐

陳麻婆豆腐的製作方法是這樣的，首先要買一些新鮮的豆腐，將豆腐切成小塊，在開水裏焯一下，撈出來控幹水分。將蔥薑蒜切成末，在炒勺內加入適量的食用油，將蔥薑蒜倒進去，煸出香味以後，可以放入一些肉末。需要注意的，肉可以選擇豬肉也可以選擇牛肉，最好要切成肉絲或者肉末。等肉變了顏色以後放豆腐，不要用力翻攪，可以用澱粉勾芡。

2、如何做麻婆豆腐

做麻婆豆腐的方法是非常多的，首先要準備好材料，可以準備一盒南豆腐，大蒜，蔥，薑，豆瓣醬，辣椒，花椒粉，白糖，澱粉，料酒，食用鹽等。首先要將豆腐切成小塊，在開水裏燙一下，燙的時候可以適當少加一些鹽。將蔥薑蒜切成末，在炒勺裏放入適量的油，然後將蔥薑蒜末放進去，煸出香味以後，放進去豆腐，將各種佐料放進去，最後勾芡收汁就可以了。

3、麻婆豆腐的主要調味料

麻婆豆腐的主要調味料有生抽，味精，白糖，黃酒，花椒，豆瓣醬，水澱粉，幹辣椒，生薑生蔥等等。麻婆豆腐的主要特點就是麻和辣，所以在做的時候一定要讓這兩個特點凸顯出來，辣椒和花椒要多一些，必要的時候可以放一些麻椒。麻婆豆腐最好選南方的嫩豆腐，這種豆腐口感好，正宗的麻婆豆腐都是南豆腐。在製作麻婆豆腐的時候，先用開水焯一下豆腐。

4、麻婆豆腐的做法大全

麻婆豆腐的做法是非常多的，在製作麻婆豆腐的時候，首先要準備好材料，一般來說都選用南豆腐，因為這種豆腐比較嫩，相對來說口感好。先將豆腐切成小方塊，放在開水裏焯一下，可以有效的去除豆腐的生豆味。在選擇肉的時候可以選擇牛肉或者豬肉，最好切成碎末，蔥薑蒜也要剁碎。在炒勺裏放入適量的油，將各種佐料煸出香味以後，放入肉，肉變了顏色以後放豆腐，最後勾芡。

5、麻婆豆腐家常做法

首先要選擇新鮮的豆腐，豬肉，蒜苗，植物油，豆瓣醬，食用鹽，味精，料酒，蔥，薑，蒜，花椒麵，辣椒等等。先把豆腐分成小塊，最好放在碗裏用開水燙一下，撈出來控幹。將澱粉加水勾兌成芡汁，在炒勺裏放入適量的油，先將蔥薑蒜末放進去，變出香味以後加入肉末，放一些豆瓣醬，加入豆腐，一定要迅速翻炒。大約需要炒兩分鍾左右，勾上芡，撒一些香菜就可以了。

參考文獻