雞肉的製作方法

1、電飯煲醬油雞

主料：土雞、八角 、花椒、幹辣椒 。配料：老抽、冰糖、鹽、酒、生抽、薑、方法：1.先將雞洗幹淨，掛起瀝幹水以後，用薑、酒、鹽抹遍雞全身，2.往鍋裏倒油，放入花椒爆香後，撈出來去掉，在加半碗的老抽，和盆水（可以淹過雞身的一半就可以），在放生抽、冰糖、鹽和酒煮開，在把雞放到鍋裏煮，用小火煮後，開開蓋，一邊煮一邊把醬油汁淋雞身上，大約煮十多分鍾，加入幹辣椒，等雞表皮上色,看看醬油汁煮幹差不多時關火。

2、醬油雞怎麼弄

醬汁第一次先煮出香料味道，第二次隻需要煮開就可以用了，主料：光雞（醬肉是可以一起煮的)五花肉，配料：桂皮、草果、香葉、、陳皮、八角、幹沙薑各適量，薑、蒜，冰糖、料酒、醬油、老抽、水，方法：1、把雞洗幹淨，去掉頭尾，在把多餘的脂肪去掉，用鹽搓勻全身，醃製30分鍾左右，香料洗幹淨，薑洗幹淨拍碎，蒜帶皮洗幹淨，把所有的配料放到鍋裏，在加入醬油、料酒、水、老抽在用大火燒開，轉入小火煮30分鍾左右2、把醬汁煮好，燒開，把雞，肉一起放入，勺子把醬汁淋雞身，然後蓋蓋子，中火煮十分鍾左右，開開蓋，用醬汁淋2分鍾，把雞轉個麵，中火煮10分鍾，開開蓋淋2分鍾，重複3次左右，時間大約35-45分鍾，就可以了。

3、雞飯老抽

雞飯老抽其實就是一種調料，就像是生抽老抽這樣的食物調味品。而雞飯老抽並不是常見的醬油之一，所以很多人並不知道這是什麼東西。而醬油類的調味品還有老抽和生抽。老抽指的是醬油裏麵加入了焦糖色，並且顏色是很深的，吃到嘴裏之後就會有一種鮮美的甜味感。一般使用來給食物著色，做紅燒的食物時可以使用老抽，能夠更好的上色。生抽則是顏色比較淡，味道更鹹，隻是用來調味的，但是不能著色。

4、豉油雞汁

主料：三黃雞。配料：，紅蔥頭，薑片，，香菇，米酒，鹽，水，老抽，生抽，冰糖，八角，桂皮。方法：先將所有的配料倒進砂鍋中，在用小火煮開：等汁水煮開後，把雞放到裏麵，讓雞浸入汁水，關上蓋子，接著繼續開小火2分鍾左右後關火，不開蓋子，燜半小時左右以後翻一下身子，繼續浸泡；就可以了，在吃之前，可以稍微再加熱一下，也可以直接切件裝盤。

5、冬菇燜雞

準備好冬菇和雞，然後把雞斬成塊，冬菇則用熱水泡發之後多清洗幾次就可以準備備用了。將油鍋燒熱，倒入雞炒香，一直到雞塊變色之後加入適量的糖還有生抽一起上色翻炒。這個時候就可以加入適量的水了，小火煮開之後加入一些鹽一起燜，這樣味道會更加好，並且燜出來的更入味。等到隻有少量的汁就可以出鍋了。冬菇是有很豐富的蛋白質的，能夠有效的補充維生素以及人體必須的一些微量元素。

參考文獻