羊肉的家常做法

1、羊肉砂鍋的做法大全

將洗幹淨的羊肉和胡蘿卜切成塊，並把切好的羊肉放入鍋中進行焯水，以便將血沫去除，瀝幹水分；同時把蔥、薑分別切成段及片，以便備用；將油倒入鍋中加熱，把切好的蔥段和薑片放入油鍋中爆炒，然後倒進羊肉進行翻炒，幾分鍾後倒入料酒及老抽，並持續翻炒；加入八角、桂皮、香葉等調料，並加水，大火。最後將其倒入砂鍋中，先燉1個小時左右，加入蘿卜和鹽，繼續燉大概三十分鍾左右。

2、酸菜羊肉粉絲的做法

做法如下：主要食材有酸菜250克、羊肉片100克、幹粉絲50克，準備適量的油、鹽、胡椒粉、蒜片等輔材。先將酸菜切絲，同時將粉絲泡發；將油倒入鍋中，待油燒至五六分熱的時候，放入蒜片，有蒜香味後，將酸菜倒入鍋中進行翻炒，倒入適量的水，湯開後，將粉絲和羊肉倒入其中，並加少許的鹽及胡椒粉，燉至羊肉熟透，即可裝盤，可加以香蔥點綴。

3、粉蒸羊肉的家常做法

做法如下：主要食材有羊肉300克，準備適量的油、鹽、米粉、料酒、花椒粉、白糖、豆瓣醬、香菜等輔材。先將羊肉進行清洗，並將水分瀝幹，然後將鹽、米粉、料酒、花椒粉、白糖、豆瓣醬等均倒入羊肉中進行攪拌，攪拌後，放置30分鍾左右，以便羊肉入味；取一個小碗，將醃製好的羊肉放入碗中，待蒸鍋中的水燒開後將碗放入鍋中，大火蒸80分鍾左右。蒸好後，用平盤將碗倒扣，撒上香菜即可。

4、洋蔥炒羊肉的家常做法

將洗好的羊肉切成絲裝盤，加入鹽、生抽、料酒、胡椒粉等調料並抓均勻，然後加入一勺油，拌均勻後放置五分鍾，使羊肉入味；醃完後，加入少量澱粉至羊肉中，並且攪拌均勻；同時，取少量叉燒醬放入空碗中，並加入適量的水喝生抽進行攪拌；將洋蔥切成絲備用；把油倒入鍋中待燒熱後，將羊肉倒入鍋中，進行翻炒，炒至羊肉沒有血色，倒入洋蔥，繼續翻炒，並且加入些許鹽；將方才調製好的叉燒醬汁倒入其中，攪拌均勻後即可出鍋。

5、生薑當歸羊肉湯的做法

首先將羊肉洗幹淨後切成小塊，然後將薑切成大片以便備用；將切好的羊肉、當歸片以及薑片一起放入砂鍋中，並加入適量的水，水量要一次性的加夠；之後大火燉至鍋中的湯煮沸，然後用漏勺撇去湯上的浮沫；將或調至中火，燉1個小時左右，等羊肉熟了之後，將胡椒粉、鹽等調料倒入湯中，進行調味。當歸具有調血補血、調經止痛的作用，而薑能散寒，食用時，最好將湯與羊肉塊一起服用。

參考文獻