蘆筍的功效

1、蘆筍的功效與作用

多吃蘆筍能夠抑製癌細胞的生長，降低致癌物的活性，主要是蘆筍內含有硒元素，硒元素能夠有效的幫助人體排毒，抵抗癌細胞的功能，阻礙其轉移，同時促進抗體的形成，用來抵抗癌細胞，蘆筍內含有部分葉酸和核酸，有效抑製了癌細胞的分裂，基本上對所有的癌症都能起到有利的作用，對於容易上火的人更應該多吃蘆筍，它具有清熱利尿的功效，孕婦吃蘆筍能夠幫助胎兒大腦的發育，蘆筍還可以緩解疲勞，改善血壓，有效幫助心血管功能的恢複。

2、蘆筍長什麼樣

蘆筍的莖分為地下莖和地上莖，蘆筍的果實就是地下莖發育而成的，一般長在距離地麵30厘米以下的土中，壽命比較長，每天都不斷生長，一般會長到2米左右，蘆筍的粗細與外界條件有關係，幼筍跟雄株筍會比較細，當溫度較高，供水不足時，蘆筍就長得細小，地上莖的高度能長到2米左右，雌株會比雄株長得高大，但是產量相對較低，蘆筍的葉子有真葉和擬葉，蘆筍的地上莖呈三角形薄膜狀的鱗片就是真葉退化形成的，擬葉一般呈針狀。

3、蘆筍要不要去皮

蘆筍正常食用時需要去皮的，一般蘆葦半部分有皮，半部分長得比較嫩，比較嫩的部位是不用去皮就可以直接食用，有皮部分的蘆筍拿去炒的話是不會被炒爛的，在炒之前盡量去掉，蘆葦的形狀偏細，一般很難將皮去掉，如果削的太厚，則瓤就會被削掉，削的太薄又不能很幹淨的去皮，去皮的力道要適度掌控，可以購買去皮機或者專門去蘆筍皮的工具，在去皮的時候最好不能把較嫩的部位切斷，一般從蘆筍的中間開始去皮，手指頭不要放在刀的前麵，容易被劃傷。

4、上湯蘆筍的做法

上湯蘆筍的做法比較簡單，正常是將蘆筍的根部去皮，用小刀將蘆筍上的葉片削幹淨，一定要去幹淨，不然會老的煮不爛，蘆筍切成段，皮蛋切成小塊，青椒和紅椒切成絲，草菇去掉表麵上的泥，切成兩半，水煮沸後倒入蘆筍燙後撈起，皮蛋、辣椒、高湯放在一起煮，然後加入草菇，適當加入調味料，燒開後澆在蘆筍上就可以了，這是最簡單的做法，沒有高湯的情況下可以加入一些瘦肉與蘆筍一起炒，喜歡皮蛋可以多放點皮蛋。

5、蘆筍的營養

蘆筍的熱量比較低，適合於減肥的人食用，其所含有的蛋白質、碳水化合物、維生素和其他的微量元素比一般的蔬菜菜含量要高，維生素的含量主要是維生素B，蘆筍有綠色和白色的主莖之分，一般綠色的比白色所含的維生素A含量要高，蘆筍中含有大量的鈉元素，所以對於有限製於鈉元素攝取的患者應避免食用，白血病患者可以多吃蘆筍，蘆筍內所含的天門冬酰胺能夠治療白血病，老年人可以多吃蘆筍，它是一種很好的天然保健品。

參考文獻