麻辣魚的做法大全

1、麻辣魚有什麼營養價值

麻辣魚肉中每100克就含有18.5克的蛋白質，1.2克的脂肪，還有氨基酸18種，以及各種人體必需的微量元素及維生素，因此麻辣魚適合體質較虛弱的人，以及營養不良，貧血的人群食用。且烏鱧魚有催乳，祛風，補脾，益氣，利水，消腫，補血的作用，因此患有風濕病的人也可以食用，產婦亦可用之來催乳。而且麻辣魚還有輔助降低血脂，幫助改善體內血液循環，健腦，益智的作用。

2、麻辣魚一般選用什麼魚

一般選用鯉魚，草魚或者白鰱魚。選用鯉魚是因為其營養價值高，能滋補脾胃，利水，消腫，還有通乳等功效。而選取草魚則是因為其生長快，肉質肥且嫩，而且異常鮮美，且其也有很高的營養價值。草魚裏的營養使其有抗衰老以及養顏的功效，還能降血壓，祛風，暖胃等。白鰱魚的魚肉較之其他魚要鮮甜可口許多，魚肉含豐富的膠原蛋白，能美容，健身，所以麻辣魚也可以用白鰱魚來製作。

3、做麻辣魚要什麼配料

一大塊薑，一頭蒜，適量蔥，豆瓣，剁椒，花椒，鹽，幹辣椒，味精，料酒，胡椒粉，少許醋，醬油，食用油，一個蛋白，生粉等。用薑是因為其味辛溫，有散寒，化痰，和胃，止嘔等功效，且能去腥，增強麻辣魚的辣味。而辣椒裏則含有豐富的維A，B，C等維生素，常吃能促消化，增食欲，暖胃，驅寒，促進血液的循環，降脂，美容，止痛等作用。

4、做麻辣魚有什麼技巧

首先，魚要活的，而且要活奔亂跳的，這樣做出的魚才鮮美。其次，需要將泡薑切成薄片，二十個泡紅辣椒切成小塊圓柱形，十個幹辣椒也切成小塊圓柱形，4個左右大蒜切薄片，20粒花椒，豆瓣少許，木薑菜等配料。煮的過程中不宜用過小的火，要在鍋底燒熱後放入豬油，不能太少，然後等冒煙後下泡薑和泡辣椒以及魚香料炒。最後加適量水放入大蒜，幹辣椒，花椒等一起煮，待到湯底熬好即可下魚塊。

5、做麻辣魚要多長時間

如果在配料準備好的情況下，那麼隻需要開鍋5分鍾左右便能煮好麻辣魚。而如果未準備好材料的話，一般要半小時左右才能做好。麻辣魚的製作方法如下：將新鮮的魚片成片，用胡椒粉，料酒，薑片，蛋清，澱粉，蔥和鹽醃製二十分鍾。鍋放入油加熱，放入薑蒜片，花椒，幹辣椒爆香，然後加入豆醬翻炒，接著倒入清水和魚骨煮沸，後加入魚片燙2分鍾左右放入蔥段即可。

參考文獻