餃子餡的家常做法

1、蝦仁餃子餡做法大全

首先準備食材，鮮蝦一斤（也可以用蝦米代替），豬肉半斤要帶點肥的那種前腿肉，大蔥兩顆，薑一塊和調料。然後先把蝦過熱水焯一下，撈到涼水裏，把蝦殼和蝦線去點剁碎備用。接著把蔥薑剁成沫，豬肉洗淨剁成肉泥，要邊剁邊加醬油。剁好後把蔥薑和蝦倒進去攪拌均勻，最後加胡椒粉、十三香、芝麻油和鹽調味。另外根據個人口味，也可以加點芹菜或韭菜調餡兒，味道也不錯。

2、西葫蘆包子餡做法大全

首先把粉條先放水裏泡上，再把西葫蘆削皮洗淨切成絲，撒上鹽醃半小時，用紗布包住濾水，濾出來的水很有營養的，不要倒掉後麵可以調餡兒。接著把紅蘿卜洗淨去皮，刮成細絲斷。然後開火把鍋燒熱倒油，先把紅蘿卜炒下，再把西葫蘆加進去翻炒幾下即可。最後把泡發的粉條切成小段加進去。再加醬油、胡椒粉、十三香、鹽和香油攪拌均勻後就可以包包子了，注意鹽要根據個人口味添加。

3、玉米餃子餡做法大全

先把玉米剝皮去須洗幹淨，用刀削掉玉米粒，別用手剝，刀削的有汁更入味。然後開始剁肉餡，先把豬肉洗淨晾幹，然後切丁再亂刀剁成泥，嫌麻煩的可以直接買肉餡回來。接著洗兩顆大蔥和生薑剁碎加到肉裏，打兩個雞蛋攪拌均勻，再放點生抽、鹽和香油醃上半小時。最後把玉米粒倒入醃好的豬肉餡兒裏再放點胡椒粉和雞精拌勻。喜歡吃海鮮的還可以放點蝦皮或者鮮蝦進去味道更鮮。

4、豬肉香菇餃子餡做法大全

第一步先把幹香菇泡發，過滾水燙一下（目的是殺菌），撈出用涼水衝一下再擠出水，然後剁碎備用。第二步剁肉，先把豬肉洗淨，然後切成小塊，可以放攪拌機裏打碎，也可以自己動手剁。肉剁好後把蔥薑也剁成碎沫加到肉裏，可以放兩個雞蛋，再加醬油、鹽和麻油醃半小時。最後把香菇倒進去，再加點十三香、胡椒麵、鹽和雞精攪拌均勻。接下來就是包餃子和煮餃子了。

5、肉餃子餡做法大全

平時我們做餃子常用的肉有豬肉、羊肉、牛肉和雞肉，經常搭配白菜、芹菜、韭菜、玉米和香菇等調餡。豬肉韭菜做法，豬肉剁成肉泥，加蔥薑沫、料酒和鹽醃一下。韭菜洗淨切小段，倒進醃好的豬肉裏，打進去兩個雞蛋。最後倒醬油、胡椒粉和雞精調味。同樣的豬肉芹菜既是把韭菜換成芹菜就可以了，方法都是差不多的。牛肉韭菜也是如此，牛肉要去筋膜後剁成肉沫，其他步驟跟豬肉韭菜都是一樣的。

參考文獻