火鍋的製作方法

1、火鍋底料的做法

準備好新鮮的三文魚洗幹淨，然後再把三文魚的骨頭以及內髒部分都去掉，把鍋洗幹淨之後放入植物油在裏麵。然後再把洗好的三文魚放在油鍋裏麵煎炸幾下，然後取出來後把油弄幹淨備用。把多餘的油倒出去後把薑和蒜放進去炒香，再把芹菜以及大蔥和煎好的三文魚也放在裏麵後倒入清水，然後開大火直接燒開之後再轉為小火，直到把湯熬成白色放好鹽即可。

2、酸湯火鍋的做法

準備一隻新鮮的土雞後洗幹淨，然後切成塊狀後放在熱水裏麵焯一下，去掉裏麵的血水備用。準備好大約500克左右的四川老壇泡川，然後切成塊，取一隻鍋洗幹淨之後放好油，把油燒熱之後把雞肉放在裏麵煎炸，直到炸到有五層幹的時候便拿出來。把薑和蒜以及花椒放在油鍋裏麵炒幾下，然後再把泡菜以及雞肉也一同放在裏麵翻炒，再倒入清水在裏麵後燒開，把鹽和味精放好後熬大約1小時左右即可。

3、魚籽魚泡火鍋的做法

取足夠量的魚籽魚泡洗幹淨之後，倒入料酒醃製一段時間去掉腥味。準備好紅泡椒以及幹辣椒切成段之後備用。把鍋裏麵倒入大量的油之後燒熱，然後把魚籽魚泡倒在油鍋裏麵炸一下，然後取出來去掉多餘的油水。準備好大量的薑蒜末以及花椒之後倒在油鍋裏麵炒香，然後再倒一些生抽以及食鹽在裏麵，把魚籽魚泡也一同倒在鍋裏麵後倒入清水熬煮1小時左右即可。

4、牛雜火鍋的做法

取一些新鮮的牛肉切成片之後備用，然後在市場上麵購買切好的牛雜在熱水裏麵煮一下，煮的時候放入生抽以及花椒和八角在裏麵調味。煮好之後取出來去掉水份，在鍋裏麵倒入足量的植物油之後燒熱，然後再放入薑和蒜在裏麵炒香，再把豆瓣醬以及蔥也放在裏麵炒香。然後倒入牛肉以及牛雜在裏麵炸好，再倒入清水在鍋裏麵用大火燒開，放好鹽和味精後再轉為小火熬約半小時左右就可以了。

5、排骨火鍋的做法

取兩片豬排骨之後洗幹淨，然後切成塊狀備用。準備好一根玉米也一同切成塊狀，把排骨以及玉米都在清水裏麵煮一下後拿出來。取一口鍋燒熱之後倒入足夠量的油燒熱，然後再把排骨放在油鍋裏麵煎炸成兩麵都金黃色，然後再把多餘的油倒出去，把切好的蒜以及薑還有花椒在油鍋裏麵炒香，把炸好的排骨以及玉米也放在裏麵翻炒幾下，再倒入清水後直接熬煮，大約1小時左右之後放好鹽即可。

參考文獻