雞肉是日常生活中我們最常見的肉類之一，雞肉具有肉質鮮美，營養豐富等優點，是日常養生必不可少的一種肉類，常吃雞肉對身體有很多的好處。砂鍋燉雞肉就是雞肉的一種常見吃法，由其是冬季砂鍋燉雞湯列是成了人們的最愛。
砂鍋是我國特有的一種炊具，它具有導熱性能差的的缺點，同時這也是它的優點。所以砂鍋燉雞湯最適合在冬天天冷的時候吃了。
主料：熟雞肉50克、鮮河蝦50克、肉丸6顆、魚圓6顆、豬肚50克。 輔料：熟火腿15克、熟蛋糕25克、水發肉皮100克、水發粉絲100克、熟筍肉25克、大白菜250克。精鹽7克、味精5克、清湯750克。熟豬油50克。 將河蝦剪須洗淨。雞肉、蛋糕、冬筍均切成長條，分別排齊。大白菜切成6.5厘米長、2厘米寬的段，用沸水氽熟，瀝幹水分，粉絲切成長段，肉皮切成與大白菜相同大小的塊，淨水漂過待用。取砂鍋一隻，放入大白菜，輔上粉絲、肉皮，把豬肚、雞肉、蛋糕，筍肉、肉圓、河蝦分別按色、形不同，整齊地放在肉皮上麵，魚圓居中結頂，蓋上火腿片，加紹酒、精鹽、味精、清湯、豬油，置小火上燉酥爛，離火。用盤襯托上桌即成。
用砂鍋燉煮的菜，吃到一餐飯結束的時候，還是暖呼呼的，熱騰騰，因此對於有咽喉等疾病不適合吃熱食的人來說最好少用這種方法做菜以免傷到自己的咽喉。
