魚鱗，經常會被我們當作是廢物給扔掉，其實魚鱗是很好的補品。今天小編就介紹下魚鱗的營養價值，快來看看吧!
魚鱗含有豐富的蛋白質、脂肪和多種維生素，還有鐵、鋅、鈣和多種人體必需的微量元素，以及膠質。魚鱗中還含有多種不飽和脂肪酸，可減少膽固醇在血管壁上的積聚，具有預防動脈硬化、高血壓及心髒病等功效。
魚鱗集多種營養、保健物質於一身，故國外現在正掀起“魚鱗食療熱”。魚鱗，尤其是大魚的魚鱗是好東西，用它熬成膠凍，食之可補鈣、美容、強身健腦防衰老。
魚鱗是魚真皮層的膠原質生成的骨質，學名為魚鱗硬蛋白，從魚鱗中提取的某種物質，臨床治療急性白血症，有效率為70%～75%;對胃癌、淋巴腺瘤亦有奇效。魚鱗中含有大量膠原蛋白。膠原蛋白也稱骨膠原，是一種絲狀的膠原蛋白纖維，其主要生理機能是做結締組織的黏合物質，能使皮膚結實富有彈性。
魚鱗中還含有較高的甲殼素。甲殼素對人體健康有下列益處：1.甲殼素的免疫強化作用有助減少腫瘤細胞的傷害及促進肝髒受損細胞新生與正常化。2.無毒性抗癌效果。3.降低膽固醇，因此對於預防動脈硬化及心血管疾病有很好的效果。4.改善消化機能，防止便秘。5.有減肥、美容作用。
下麵，為您推薦幾道魚鱗健康食譜：
魚鱗凍：先用清水洗淨魚體，刮下魚鱗集中，再用清水漂洗瀝幹，放進高壓鍋內，加入適量的醋。以500克魚鱗加800克水的比例，用大火煮10分鍾，再改用文火煮20分鍾，熄火減壓。開鍋將卷縮的鱗片及雜渣撈出，液體倒入容器中，靜止冷凝成膠凍狀。將魚鱗凍切片，根據自己喜好，可加入蒜泥、醋、白糖、辣椒油、香油或芝麻醬為佐料，和適量時鮮蔬菜拌勻食之。
魚鱗湯：鍋內放入少許油，用薑片、黃酒和蔥等爆鍋，加入適量水，魚鱗凍切塊放入鍋內再煮沸。放入適量蔬菜、鹽、味精，開鍋後即可食用。
炸魚鱗：必須選用四五斤重的鯉魚或草魚，刮下鱗片，漂洗幹淨，用料酒、味精、鹽醃漬，然後掛薄芡，鍋中倒入花生油，將調好的魚鱗倒入鍋中炸至金黃色，浮出油麵即可。
魚鱗的營養價值高，而切魚鱗的做法也不難，味道也很鮮美，以後不要再扔魚鱗了哦，試試小編的食譜!
