鯽魚燉豆腐是一道營養美味的家常菜肴，不管從營養價值還是口感上來講都非常適合老年朋友食用，鯽魚燉豆腐食材易取、做法簡單、營養豐富，值得大家一學。
鯽魚燉豆腐的材料：
主料：豆腐(北)250克,鯽魚500克,豬肉(肥瘦)75克
輔料：韭菜50克
調料：豬油(煉製)75克,大蔥15克,薑5克,大蒜(白皮)5克,料酒20克,鹽5克,味精2克
鯽魚燉豆腐的做法：
1. 將豆腐洗淨，切成三四厘米大小的長方塊，用開水浸燙一下;
2. 韭菜洗淨，切成一厘米長的段;
3. 蔥洗淨，5克切末，10克切段;
4. 薑洗淨，2克切末，3克切片;
5. 鯽魚去鱗和內髒，洗淨，兩麵都剞上花刀;
6. 將豬肉剁成餡和蔥末、薑末、鹽1克、料酒5克攪勻後，填入魚肚內;
7. 鍋架火上，放油燒至六七成熱，下入鯽魚，煎至兩麵發挺，微量黃，烹入料酒，放入鮮湯、蔥段、薑片、蒜片，用旺火燒開約5分鍾，放入豆腐塊，改用中火燉，見魚肉嫩熟後加入鹽、味精和韭菜段，湯汁開後即可出鍋食用。
