蔬菜當中有很多的營養素可以幫助我們的身體抵禦疾病，延緩衰老。例如番茄當中的番茄紅素，就是一種可以幫助皮膚美白並延緩衰老的營養物質。當我們在番茄當中提取出番茄紅素，並和其他維生素製作成保健品的時候，其實是有一定養生功效的。例如，番茄紅素維生素E軟膠囊，就可以起到提高免疫力，美白肌膚的作用。
番茄紅素軟膠囊的主要作用是提高免疫力，抗老化：番茄紅素可增強免疫力，恢複體能，並有助於減輕紫外線對皮膚的傷害，改善皮膚老化及老年斑；抑製癌細胞生長：番茄紅素可以抑製包括乳腺癌、肺癌、胃癌及內皮組織癌細胞的生長；血清中含較高量蕃茄紅素的婦女，罹患子宮頸癌的幾率較低。
產品作用
1、抗衰老：強抗氧化，釋放電子中和自由基，促進細胞再生，延緩衰老；
2、抗腫瘤：通過抗氧化作用抑製氧化遊離基，降低腫瘤危險性，抑製腫瘤的生長；
3、抗輻射，保護皮膚：抑製和清除自由基，防止外界輻射、紫外線對皮膚的傷害；
4、調節血脂，預防心血管疾病；
5、對乳房和子宮的保健，減少乳腺癌和宮頸癌的發病率；
6、可提高男性生育能力。
番茄紅素（lycopene），是一種類胡蘿卜素之天然色素。它在番茄、西瓜、胡蘿卜、紅葡萄柚、番石榴、薔薇果中含量較多。其中成熟的番茄中最富含番茄紅素。通常品種成熟的番茄，每千克中大約含20毫克番茄紅素。人體內也含有番茄紅素，但我們的身體不會自行合成番茄紅素，隻能從食物中攝取。
當番茄紅素攝入體內時，經由小腸吸收再與乳糜微粒結合後進入淋巴管，再輸入到體內各器官組織，高濃度分布於肝、肺、前列腺、腎上腺、結腸、皮膚中。番茄紅素在人體內的濃度是多變的。一般服用後24—48小時可達到血中最高濃度，而其血清半衰期約為2—3天。重複服用會提高人體內番茄紅素的濃度。
每天攝入15毫克以上的番茄紅素，會更有利於身體健康。但通常人們很難達到如此高的攝入量。通過服用高度濃縮的番茄紅素製劑，是補充番茄紅素的有效途徑。並且，經過加工的番茄紅素會更容易被人體吸收。
