大蒜素其實是三流代烯丙醚類化合物，其實具有很好的抗菌作用，而且在臨床上還可用於治療動物腸炎，食欲不振，或者是金黃色葡萄球菌感染的問題，具有很好的解毒保健效果。
大蒜素(大蒜新素、garlicin)為三硫代烯丙醚類化合物，天然存在於百合科植物大蒜的鱗莖中。對多種革蘭氏陽性和陰性菌均有抗菌作用，對杆菌(痢疾杆菌、傷寒杆菌、大腸杆菌、百日咳杆菌)、真菌(白色念珠菌、隱球菌、煙曲黴菌)、病毒(巨細胞病毒)、阿米巴原蟲、陰道滴蟲、蟯蟲等均有抑製殺滅作用，尤其對大腸杆菌、痢疾杆菌等腸道細菌作用強。臨床研究發現，本品對骨髓移植者並發巨細胞病毒感染有明顯防治作用。尚有降低血膽固醇、甘油三酯和脂蛋白以及抗血小板凝集、抗腫瘤作用。實驗表明本品可防治肝纖維化，是抗氧化劑
（1）抗菌作用：大蒜素可抑製痢疾杆菌、傷寒杆菌繁殖，對葡萄球菌、肺炎球菌等有明顯的抑製滅殺作用。臨床上口服大蒜素可治療動物腸炎、下痢、食欲不振等。對大腸杆菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、痢疾杆菌、傷寒杆菌、肺炎球菌，鏈球菌等有害菌有明顯抑製和殺滅作用，對有益菌如幹酪乳杆菌則無抑製作用。
（2）解毒保健。可顯著降低汞、氰化物、亞硝酸鹽等有害物的毒性。動物攝取後，皮毛光亮，體質健壯，增強抗病力，提高成活率，具有理想的保健功能。
（3）防黴驅蟲。有效地殺滅各種黴菌、防黴作用顯著，抑製蠅蛆的生長，減少養殖場的蚊蠅危害，延長飼料保質期，改善飼養環境。
（4）改善肉品質。動物攝取後，其肉蛋奶品質顯著提高，原有腥臭味降低，其味道變得更加鮮美。
（5）對魚、蝦、鱉因各種感汙引起的爛腮、赤皮、腸炎、出血等疾病的治療有特效。
（6）降低膽固醇。降低7a-膽固醇羥化酶的活性，使血清、蛋黃和肝中的膽固醇含量下降。
（7）無毒、無副作用，無藥物殘留，無耐藥性，是替代抗生素，生產安全無公害產品最佳添加劑，人類健康的保證。
