現在很多草本植物都是常見的中藥材，在臨床上有很多的功效，苦麻菜除了在平時可以當做食物吃以外，還能加入中藥中，苦麻菜的營養價值很高，其中含有豐富的蛋白質，糖分和食物纖維，有助於促進人體的消化吸收，提高抗體能力，提高免疫機能。
苦麻菜泡水喝對緩解什麼有功效？
苦菜，又稱苦苣菜、苦麻菜、苣蕒菜等，是多年生草本植物，屬菊科。從外形上看，苦菜莖直
立，葉呈披針形或圓形，通常羽狀深裂。邊緣有不規則的尖齒。頭狀花序頂生，花冠黃色。民間
食用苦菜已有二千多年的曆史，亦常用做草藥。
苦菜的營養價值比較高。據測定，每百克鮮菜中含蛋白質1.8克，糖類4.0克，食物纖維
5.8克，鈣120毫克，磷52毫克及鋅、銅、鐵、錳等微量元素，以及維生素 B1、B2、C、胡蘿
卜素、煙酸等。此外，還含有臘醇、膽堿、酒石酸、苦味素等化學物質。苦菜中含有維生素C88
毫克，胡蘿卜素3．22毫克，分別是菠菜中含量的2.1和2．3倍。苦菜嫩葉中氨基酸種類齊全，
且各種氨基酸之間比例適當。食用苦菜有助於促進人體內抗體的合成，增強機體免疫力，促進大
腦機能。苦菜中豐富的鐵元素有利於預防貧血，多種無機鹽和微量元素有利於兒童的生長發育，
多種維生素可促進傷口愈合，防止維生素缺乏。
苦菜的藥用價值也十分廣泛。用苦菜加水煎湯，代茶飲，可幫助治療急性細菌性痢疾；苦菜
煎湯中加少許酒衝服，可治療尿血；苦菜的花都用水煎服，可有助於急性黃疸型肝炎的治療；苦
菜洗淨絞汁，加少量鮮薑汁混勻，敷於瘡瘍部位，可利於傷口愈合，緩解疼痛等。
山苦菜在植物學上是菌科裏的一大族，雖然是山野菜，含維生素高，含有甘露醇、膽堿、酒
石酸等，因而苦菜有一定的食療作用。祖國醫學認為:苦菜苦、寒，其主要功能在於清熱、涼血、
解毒。幹鮮苦菜可謂上上佳品。
