發菜屬於一種藻類，它屬於原核生物，也是比較常見的一種海產品，具有比較高的營養價值，發菜的做法也比較多，最常見的就是發菜海鮮羹，味道非常的鮮美，做法也比較簡單，平時吃一些發菜海鮮羹，對身體也是有好處的，當然發菜不能過多食用，避免腸胃出現受損。
海鮮的定義
基本上可以這樣認為，隻要是出產於海裏的可食用的動物性、或植物性原料通稱為海鮮。
海產品雖然含有豐富的營養物質，但是不宜多吃。受海洋汙染的影響，海產品內往往含有毒素和有害物質，過量食用易導致脾胃受損，引發胃腸道疾病。若食用方法不當，重者還會發生食物中毒。所以，食用海產品要注意適量適度，一般每周一次即可。
發菜海鮮羹怎麼做好吃
發菜海鮮羹：青海高原盛產發菜。發菜細如絲，柔如棉。此菜是西寧的特色名菜。
製作方法如下：先將雞蛋清和雞蛋黃分離，攪均蛋清，加入鹽、薑、花椒粉等佐料，作為襯底；後在蛋清上麵放發菜，上籠蒸片刻，待蛋白和發菜初凝成形，再倒入攪均的蛋黃蒸至熟透為止；取出海鮮（蝦，蟹棒等等自己喜歡的海鮮食材），切成方塊或菱形，反過來碼入盤中，澆上內含木耳、黃花、筍片、香菜末、團粉少許的雞湯或肉湯，滴幾滴香油即可上桌。
第二種做法是，先將發菜洗幹淨，然後捏幹水分，取一個雞蛋打散，加少許水、濕澱粉攪均勻，蒸成雞蛋糕，放涼後切成1厘米的長條。另取兩個雞蛋打散，加少許水、鹽、澱粉攪均勻，炒鍋上火用油擦光，分攤蛋皮蛋兩張。
將蛋皮平鋪開，把拌上雞釀子的發菜分別攤在兩張蛋皮上，再將蟹棒蝦條放在上麵，然後提起蛋皮將發菜卷起，用濕澱粉粘好，上籠蒸透取出，切成1厘米厚的片，整齊的放入碗中。取小勺12個，把雞釀子抹在勺上，點綴蘭花狀，上籠蒸10分鍾取出，圍盤一圈，中間放發菜。炒勺加清湯調味勾芡，淋在發菜和蘭花上即成。
