烤魚在日常生活中深受人們的喜愛，尤其是鮮美可口又營養價值高的湄公魚，湄公烤魚更是廣受人們的歡迎。它的做法也有很多種，都非常簡單而且易學，人們可以根據自身的口味偏好加入不同的調料，好吃又營養。想學的朋友們可以試一試，相信一定可以做出正宗的湄公烤魚。
一、蔥香湄公烤魚
熬製蔥香汁：
鍋下少許底油，放入白糖200克熬成糖色，添加熱水5斤，投入炸至金黃色的大蔥段1000克、八角5個大火燒開，轉中火熬至湯汁變稠，打掉料渣，調入適量鹽、醬油備用。在熬製過程中，有一部分蔥會化到湯裏，再加上糖色的作用，所以湯汁會慢慢變稠。
熬製蔥油：
鍋下色拉油燒至三成熱，加入大蔥段（油與大蔥的比例為1∶1）小火慢炸，至蔥段炸幹、香味四溢時停火，打出料渣即成。
製作流程：
1、湄公魚一條宰殺治淨，在肉上劃幾刀，加入適量蔬菜碎、料酒、胡椒粉、鹽、味精醃製10分鍾，然後放入烤夾內，送入UFO烤爐中烤8分鍾，取出後擺入墊洋蔥絲的爐內。
2、鍋下蔥油50克燒熱，加入洋蔥片400克、大蒜子50克翻炒出香，添加蔥香汁200克、魚湯200克熬開，補少許鹽、味精，起鍋澆到烤魚上即可。
二、香辣湄公烤魚
在熬製香辣醬時，除了常見的辣椒、花椒、郫縣豆瓣醬、八角、香葉、桂皮等，林弟先還在其中添加了幾味獨特的香料：甘草、黃梔子、千裏香、排草。甘草口味回甜，是一種天然甜味劑，而且具有生津、和胃的作用。黃梔子入菜能呈現一種金紅色，使熬好的醬料色澤紅亮自然，更有食欲。
澆上熬好的香辣醬。
