魚類是生活中最常見的食物之一，而且種類繁多，不同的魚有不同的味道，當然做法也是不一樣的。如今市場上湄公魚可以說是十分火熱的一種魚，它其實就是我們常說的龍利魚，外界流傳十分美味的湄公醉爐烤魚在家怎麼做?其實非常簡單，隻要掌握下麵這些要點即可享受一番美味了。
采購醉爐烤魚起源於湄公烤魚，湄公烤魚用的是湄公魚烤製而成，國內市場是叫做芒魚、龍利魚、開背巴沙魚，名字叫法不同，但都是一種魚。商場賣的都是已經處理好了的，冰凍的魚，魚的重量大概在1.2斤/隻左右。
解凍醃製醃製是很重要的一步，因為醃製的材料直接決定了烤魚的味道，所以醃製的配方一定要正宗。
上爐烤製烤製也是一個很重要的環節，溫度的控製和時間的控製直接決定了肉質的鮮嫩程度，溫度高了容易烤糊，溫度低了熟的慢，時間短了不熟，時間久了發幹。
正宗的湄公烤魚肉質鮮嫩無比，不會發柴，吃完之後隻剩一張魚皮。
注意事項
醃製時間掌握好，根據季節隨時調整
烤製的爐溫和時間要掌握好
營養價值
1. 肉質細嫩，有溫中益氣、暖胃、潤肌膚等功能，是溫中補氣養生食品。
2. 醉爐烤魚脂肪含量低，供熱能低，有益氣養血，柔筋利骨等功能。
3. 有暖胃和中平肝祛風等功能。
4.含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素B1、卵磷脂，可增強記憶、思維和分析能力，延緩腦力衰退。
5. 有利於心血管功能，還可降低血液粘度，促進血液循環。
6. 有養血、明目、通經、安胎、利產、止血、催乳等功能。
7.魚肉裏麵富含膠原蛋白，能夠增強身體活力修補人體細胞組織。
8.魚肉有滋肝腎、補氣血、清胃去熱等功能。
