隨著天氣的越來越冷，烤魚逐漸火了起來，有數據顯示，烤魚在上海、北京等幾個大城市成全麵流行的趨勢，種類也越來越豐富，有傳統的香辣烤魚、豆豉烤魚、剁椒烤魚，更可選擇焦葉烤魚、味噌烤魚、奶油烤魚等多種口味。
但烤魚雖然美味，營養價值卻值得探究，食物在燒烤過程中，隨著香味的散發，會使蛋白質發生變性，氨基酸遭到破壞，從而降低蛋白質的利用率，同時維生素也遭到破壞。從食品安全角度看，魚在高溫下灼烤時，滴於火上的食物脂肪會形成致癌物，附著於食物表麵。魚被烤焦烤糊時，脂肪因高溫裂解，產生自由基，並相互結合而生成致癌物。
所以吃烤魚，白蘿卜和檸檬就是必不可少的配料。白蘿卜含豐富的維生素C和多種酶，能消除亞硝胺引起的細胞發生突變，所含木質素能提高巨噬細胞活力，可以把癌變細胞吞噬掉。此外，蘿卜還含有芥子油，它和蘿卜中的酶一起可促進胃腸蠕動、幫助消化，以避免攝入過多的熱量。檸檬富含維生素C和黃酮類物質，能夠有效地分解、中和致癌物，因此，烤魚加檸檬汁既可調味去腥，又能減輕對健康的危害。
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記住這個道理問#最近家裏的人突然想吃烤魚可是以前也沒有做過，想知道做烤魚的話應該選用什麼樣的魚才能夠保證烤魚的味道比較鮮美呢！大眾養生網小編解答：要做烤魚，首先
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牆頭等紅杏╮問#您好，我老婆的同學前兩天送給我的老婆幾條秋刀魚，他說烤著吃最好吃，但是我老婆沒有問他怎麼烤，秋刀魚應該怎麼烤？大眾養生網小編解答：您好，秋刀魚含
