黑豆和黃豆是屬於比較常見的兩種豆類,其中含有大量的營養成分以及多種豆蛋白,經常食用可以補充身體所需要的營養成分,同時也可以預防身體疾病,對降低高血壓或者是保護心髒有很好的作用,而黃豆和黑豆當中都含有雌性激素,而黃豆的雌激素含量較高,經常食用也可以補充身體所需要的雌激素。
黑豆和黃豆哪個雌激素高:
黃豆
黃豆內含有一種脂肪物質叫亞油酸,能促進兒童的神經發育。亞油酸還具有降低血中膽固醇的作用,所以是預防高血壓、冠心病、動脈硬化等的良好食品。此外,黃豆內還含有豐富的B族維生素和鈣、磷、鐵等無機鹽。幹黃豆內雖不含維生素C,但發芽後能產生維生素C,在蔬菜淡季,可補充食用。生黃豆中,含有抗胰蛋白酶因子,影響人體對黃豆內營養成分的吸收。所以食用黃豆及豆製食品,燒煮時間應長於一般食品,以高溫來破壞這些因子,提高黃豆蛋白的營養價值。