在農村大部分人特別喜歡曬製各種食物，比如說筍幹、紅薯幹、豆角幹等等。萵筍本身是一種十分美味的食物，除了炒著吃，燉湯吃，還可以晾曬成萵筍幹，到了秋冬季節可以日常食用。那麼，萵筍幹直接曬可以不？如果家裏有多餘的萵筍，可以弄出小條條，然後直接晾曬做成萵筍幹，相信比從超市購買的更加衛生、健康。
首先準備好新鮮的萵筍，之後把它的根部去掉。然後用刀將萵筍的皮去掉，這裏要注意用刀安全，不要被刀劃傷了。去皮後，把萵筍洗幹淨，再用刀把它切成一個個長條。切好後把萵筍放在盤中，撒上適量的鹽巴，注意不要太少。之後把萵筍與鹽攪拌均勻，若是第二天是個晴天，就要在早上把它那出來在太陽底下曬曬。萵筍在太陽的照射下會慢慢的變軟。一般要曬上3-4個晴天，就基本上可以了。這時自己摸摸萵筍幹，覺得差不多了，就用密封袋把它們裝起來，放入冰箱裏冷藏，等到想吃萵筍時，取出來用清水洗幹淨，再加入調味料就可以了。
若是在自己家裏有許多吃不完的萵筍，或是想把萵筍保存起來，把萵筍曬幹是一種非常好的方法，等到萵筍過季，市場上沒有賣的時候，若是想吃萵筍，可以把做好的萵筍幹拿出來，用水泡發後，就可以做菜了，雖然萵筍幹不是新鮮的，但也別有一番風味。
萵苣的功效與作用
降血壓
萵筍為高鉀低鈉蔬菜，每百克萵筍含鉀212毫克，含鈉36.5毫克。鉀是維持人體生命的必需元素，它能使動脈擴張，降低外周血管阻力，促進尿鈉排泄，降低心血管負擔，使高血壓患者的動脈壁增厚有所減輕，達到降低血壓的目的。高血壓、心律不齊者，常吃生鮮萵筍，療效顯著。
利尿通乳
萵筍的鉀離子含量豐富，是鈉鹽含量的27倍，有利於體內的水電解質平衡，促進排尿。萵筍含有較多煙酸，能增加乳汁分泌，是孕產婦食譜中的重要成員。
增氟補血
萵筍含有豐富的氟元素，可參與牙釉質和牙本質形成，參與骨骼生長。萵筍所含有的有機化合物中富含人體可吸收的鐵元素，對缺鐵性貧血病人十分有利，其所含的鐵元素在有機酸和酶的作用下很容易被人體吸收。萵筍莖中流出的白色漿液有安神催眠作用，具有調節神經係統功能。
寬腸通便
萵筍中含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄，可用於治療各種便秘。
抗癌作用
萵筍中含有一種芳香烴羥化脂，對於肝癌、胃癌有預防作用，也可緩解癌症患者放療或化療的副作用，是一種抗癌蔬菜。
開通疏利、消積下氣
中醫認為，萵筍味苦、性寒，有清熱解毒、消腫散結的功效。萵筍刺激消化酶分泌，增進食欲，其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，對消化功能減弱、消化道中酸性降低的病人尤其有利。
有助於生長發育
萵筍含有豐富的磷、鈣等元素，對促進骨骼的正常發育，預防佝僂病，幫助正常長牙都是很有好處的。
改善心肌收縮力
神經官能症、高血壓、心律不齊、失眠患者常吃生鮮萵筍有一定治療作用，可利於血管張力，改善心肌收縮力，加強利尿等。
提高人體血糖代謝功能
萵苣中碳水化合物的含量較低，而無機鹽、維生素則含量較豐富，尤其是含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的激活劑，糖尿病人經常吃些萵苣，可改善糖的代謝功能。
防治貧血
萵苣中含有一定量的微量元素鋅、鐵，特別是萵苣中的鐵元素很容易被人體吸收，經常食用新鮮萵苣，可以防治缺鐵性貧血。
