冬至是中國傳統的節氣，每家每戶都會注重這樣的節日，在大都市裏，離家近的都回家與家人聚餐過節。異鄉之客的則會約上三五個好友一起到飯館聚餐，點一些冬至常吃的美食佳肴來品嚐。但是，不管是在家吃還是在外吃，冬至有一樣美食那可是不能少的，那就是養生麵。麵條含有蛋白質、維生素、礦物質等營養物質，能給人體提供足夠能量。其養胃生津之力稍差，但益氣充形效果卻有勝之。下麵介紹幾種常做的養生麵條供大家過節時候品嚐，想吃的朋友可以自己動手做哦。
一、 西紅柿雞蛋麵
西紅柿是常見的一種蔬菜，含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和B族維生素，其不但營養豐富而且還有很好的藥用價值。而雞蛋富含蛋白質(卵白蛋+卵球蛋白、氨基酸、蛋黃素、固醇類、卵磷脂、鈣、鐵、磷等各種維生素，是最有營養的一種食品之一。做西紅柿雞蛋麵條，有了這兩種營養豐富配料的加入，猶如“錦上添花”，何樂不為？
做法如下，選擇兩個西紅柿洗幹淨，切成薄片，放到盆中待用。盆中敲打兩個雞蛋進去，加點食鹽和薑片作為佐料待用。鍋內放油，分別炒熟雞蛋和西紅柿。注意，為了美觀，雞蛋炒成蛋花、西紅柿要爆炒，待這兩樣都炒熟後可以一同炒會。最重要的一步，加入水煮入味，水量根據你麵量選擇釋放。大概煮至五分鍾，湯料煮好，就可以用另個鍋煮好的麵，然後將入味湯一起混合倒到碗中即可食用了。
二、炸醬麵
炸醬麵流行於北京等地，由菜碼和炸醬拌麵條而成。一般的主料有肥瘦肉丁、蘿卜絲、黃瓜、豆芽、黃豆等，做起來雖然比上一種麻煩，但是做出來的麵可是美味齊全呀，由於菜碼種類繁多，而且都是以具有營養豐富的肉末和蔬菜為主，因此炸醬麵備受大家喜愛。
做法如下，前期準備好黃瓜、豆芽、青豆、黃豆等猜碼，將其切好或煮好，然後做炸醬。之後將用酒醃好的肉丁及蔥薑之類等放在油鍋裏炒，待肉丁熟之後，再加入黃豆製作的黃醬炸炒，用小火慢慢熬，醬和肉丁水乳交融效果最佳，然後悶個十分鍾即可，若中間水少了則需要加點水。最後是將煮熟的手擀麵撈出瀝幹，澆上炸醬和拌以菜碼，即成炸醬麵了。一碗香噴噴的炸醬麵便呈現在你麵前了。
三、打鹵麵
大家都知道打鹵麵是山東菜譜，流傳到至今已有一百多年曆史了，同樣深受廣大市民喜歡。打鹵麵的原料主要以麵條和肉為主，製作方法也很簡單哦。
做法如下，前期準備好麵條、豬肉餡、芽菜、薑末、芝麻醬等材料，然後把鍋燒熱，倒入豬肉餡到鍋裏炒散待用。要想打鹵麵做得爽口好吃，大家在製作的時候，可以適當添加一些老抽、生抽、料酒、米醋、香油、豬油等調料。此外，在炒菜料時，記得一定要大火爆炒，這樣炒出來的菜品才會香。但是，因為是做打鹵麵是含有湯的，在中途炒好菜就可以少許高湯熬製。最後，用另個鍋將麵條煮熟，撈起來放到碗中，將之前煮沸的肉末高湯一起混合即可食用。
