花膠營養價值很高，但花膠(魚膠)的腥味很重，這也是廣大食者對花膠望而止步的原因，這裏介紹花膠(魚膠)的去腥味大全，徹底解決廣大食者對花膠的腥味的恐懼和反感。
花膠(魚膠)的去腥大全
1.從性別上去腥味
挑選公花膠，腥味比母花膠的淡些。
2.從做法上去腥味
2.1 蔥薑去腥法
備一鍋水加入薑片，蔥一起煮開後把火關掉, 要馬上把花膠放進去水裏泡. 泡了一個晚上,花膠變軟了就可以了. 你買的花膠如果是比較大的就按這個方法做去腥味最好。
2.2 除黃油去腥法
把花膠裏麵一絲絲的黃油洗掉。那就是腥味的源頭。
2.3 山楂去腥法
煮的時候放幾片山楂，就在藥店就有賣，很便宜，一點都不腥了，還有一點山楂的味道，非常好。
2.4 桂圓紅棗去腥法
至於煲湯或者燉湯或者煲糖水，隻要添加桂園，或者紅棗，或者一丁點的當歸，又可以把腥味降到最低。
2.5 花旗參去腥法
花膠在燉的時候放一點花旗參就一點都不腥了。
2.6 茶葉去腥法
一種除去魚膠腥味的方法，其特征是將魚膠進行清洗浸泡處理後，加入茶葉和水，在鍋中一起合煮，然後撈出魚膠，再將魚膠用清水漂洗幹淨，多次循環處理後，可有效去除魚膠的腥味。
3.魚膠粉去腥味
3.1可以在魚膠粉溶液裏加一點朗姆酒或少量的檸檬汁 幾滴就可以了不要加的過多。
3.2吉利丁片和魚膠粉的比例是1：1。
3.3魚膠:細砂糖:開水 1:3:6。
3.4我的做法一直是用魚膠粉的五倍冷開水先泡軟，然後連容器一起放到熱水中隔水融化，效果很好，而且從來都沒有腥味。因為魚膠粉是動物提取的，如果直接用熱水就會產生腥味。
