很多人都說多吃綠色和紫菜的水果，尤其是紫色的食物，它們當中都會含有豐富的營養和人體所需要的成分，所以紫甘藍就是比較推薦的一道蔬菜，因為紫甘藍可以有利於腸胃吸收和消化，對皮膚出現的敏感現象也是有幫助的。所以人們常常做糖醋紫甘藍，不僅營養不會流失，老人和小孩也都是很喜歡的。
1.把紫甘藍外皮洗幹淨，切四分之一備用。
2.用到把紫甘藍切成條狀，越細越好，切好盛到碗中。
3.糖醋紫甘藍很重要的一道輔料就是白糖，我們使用的是綿白糖。
4.把白糖倒入適量到碗中，加入少許食鹽，適量醋。
5.攪拌均勻，醃製三分鍾。
6.然後，把它盛到盤中，糖醋紫甘藍就做好了。
紫甘藍營養價值與用途
紫甘藍營養豐富，主要營養成分與結球甘藍(就是我們所說的 綠甘藍)差不多，每千克鮮菜中含碳水化合物27~34克、 粗蛋白11~16克。其維生素及礦物質都高於結球甘藍，它的營養價值高於結球甘藍。每100克食用部分含蛋白質1.4克、脂肪0.1克、糖3.3克、鈣57毫克、磷42毫克、鐵0.7毫克。
紫甘藍不僅營養豐富，而且結球緊實，色澤豔麗，抗寒、耐熱、產量高、耐貯運，是很受歡迎的一種蔬菜。
紫甘藍既可生食，也可炒食，具有特殊的香氣和風味。但為保持營養，以生食為好。如炒食要急火重油，煽炒後迅速起鍋。
用於炒食、煮食、涼拌、配色，可將其切成兩半，焯後放在盤中澆上調味汁食用；歐洲人多將其切絲拌色拉醬。
