醃製蒜苔可以成為美味的食物，但是對醃製所需要的一些材料還要方法步驟，當然也要正確地掌握和了解，常見的食鹽，生薑鮮，辣椒，這些配料是不可缺少的。
一、鹹辣蒜苔
材料準備
蒜苔10斤、食鹽1斤、生薑100g、鮮辣椒100g、白酒100g。
方法步驟
1、首先將買來的蒜苔全部清洗幹淨，然後在開水中焯好，並且瀝幹水分。
2、將生薑、辣椒洗淨瀝幹，並且將生薑切片備用。
3、將生薑、鹽、辣椒放入事先準備的壇中，加入白酒之後，攪拌均勻。
4、將蒜苔放進壇中攪拌均勻，蓋好壇蓋，三十天之後就可以食用了。
二、醬蒜苔
材料準備
蒜苔5kg、食鹽500g、甜麵醬2.5kg。
方法步驟
1、將蒜苔清理幹淨，花苞去掉，然後放進壇中用鹽醃製1天。
2、一天之後撈出來，切斷，然後放在清水中浸泡2-3個小時，中間需要換水。
3、泡好之後，將蒜苔撈出瀝幹，然後全部裝進一個布袋當中。
4、將甜麵醬放進壇中，把裝有蒜苔的布袋也放進壇中，每天翻動兩次，十五天就可以吃了。
三、食材準備
蒜苔5千克、醋750克、白糖500克、食鹽適量。
方法步驟
1、首先將算談洗幹淨，然後切斷，放入開水中焯好，放涼。
2、在燒熱的炒鍋當中加入醋、白糖以及鹽，煮沸之後放涼。
3、將蒜苔倒入鍋內攪拌均勻，然後裝入壇中。
4、醃製蒜苔的前三天，每天都需要翻動一次，十天後即可食用。
