紫薯壽司一道極其美味的小吃，深受諸多人的喜愛，其做法相對來說複雜一些，首次操作會遇到一些麻煩，不會的親們可以對照方法步驟進行，嚐試一次之後就能做出美味的紫薯壽司了。
一、紫薯壽司的做法步驟
1.?大米、糯米、泰國香米混合，加入適量水浸泡20分鍾；
2.準備好所有的材料：
a、胡蘿卜切成細條狀後沸水中焯約一分鍾撈出擦幹；
b、雞蛋打散加入水澱粉和鹽，攤成蛋皮後切成細條狀；
c、黃瓜去籽切成細條；
3.紫薯蒸熟後放入壽司醋，用擀麵杖搗勻，紫薯的顏色會變漂亮；
4.米飯煮熟後拔掉電源燜上10分鍾，開蓋把米飯拌勻，再晾10分鍾；取出米飯，拌入紫薯泥，盡量拌勻
5.?壽司簾上鋪上海苔，取適量的米飯均勻鋪在海苔上（前端1cm左右的地方留空不要放米飯），手上沾點水後（防粘）壓平米飯；壽司簾上鋪
6.在下半部對稱地放上黃瓜、胡蘿卜、火腿腸、蛋皮，中間撒肉鬆，擠上沙拉醬；
7.用手卷起，壓實後繼續推著卷。吃前用刀切成段後裝盤。（蘸水切的話切麵會更漂亮）
小貼士
1，沒有泰國香米的話就換用一般做飯用的大米好了，隻是加點香米的話口感會更好些。
2，做這個紫薯壽司的米飯要燒的略微幹爽一些，比平時煮飯的水要少些，因為等下拌入的紫薯和壽司醋中還會帶有水分，不然等下會越拌越濕難以收場的。?
3，沙拉醬有提味作用，也可以放你喜歡的辣醬；
4，胡蘿卜焯一下水後吃起來更容易消化，因為有些人吃生胡蘿卜胃會感到不舒服，但不要焯得太過酥軟，一分鍾左右還帶點硬脆的程度最好。
5，蛋液中放入澱粉水是為了讓蛋皮更韌不易破裂；
6，壽司醋會讓紫薯的顏色更豔麗，沒有壽司醋的也可以自己調製。
