蓧麵魚是陝西的特色小吃，是用蓧麥製作成的食品，而且蓧麵魚很勁道，有嚼勁，味道酸爽吃起來很過癮，沒有吃過這道美食的可以來學一學，給您愛的人露一手。
一、大碗燴蓧麵魚魚
材料
主料：蓧麵200克。
配料：豬肉50克，粉條15克，豆角20克，海帶10克，土豆20克，西紅柿30克，白芝麻5克，香菜3克。
調味品：生薑片3克，蒜片4克，鹽3克，味精3克，陳醋5克，醬油3克。
做法
1.蓧麵粉加水和成麵團，用手搓成兩端細中間粗的橄欖形(北方稱魚魚)，用水煮熟撈出，過冷水後待用。
2.豬肉切小片狀;豆角切丁;海帶切絲;土豆切筷子條形;西紅柿切大丁;粉條用水泡發。
3.燒鍋放油，放入肉片炒散，放入生薑片和蒜片炒出味，放入鹽和醬油炒肉片上色，放入其餘配料略炒後，放入適量水煮開，再放入魚魚同煮，待水開時放入鹽，醬油，陳醋，白芝麻，味精調味，裝入大碗中，表麵撒上香菜段即可。
二、扁豆蓧麵魚魚
材料
蓧麵400克，小扁豆100克，羊肉40克，土豆80克，西紅柿醬70克，色拉油，花椒麵，蔥花，鹽，醬油，醋，胡椒粉
做法
1.將溫度在85-95攝氏度的開水倒進蓧麵裏
2.邊倒邊用筷子攪拌
3.稍涼後和至不軟不硬的麵團
4.羊肉洗淨切成丁
5.土豆去皮也切成小丁
6.西紅柿用料理機打成醬，也可以用刀剁，我求快捷省事就用料理機轉一下，很容易就成醬了
7.小扁豆泡好
8.將餳好的蓧麵搓成條狀
9.揪兩個紐扣大小的麵團放在手心
10.用兩隻手掌相對搓出兩頭稍尖的蓧麵魚魚
11.將蓧麵都搓成魚魚備用
12.鍋內放油燒熱
13.放入羊肉炒至變色
14.加蔥花、花椒麵炒勻
15.放入土豆丁翻炒
16.放醬油
17.加適量鹽炒至將熟
18.放入泡好的小扁豆
19.加醋和胡椒粉
20.倒入西紅柿醬炒勻
21.加入適量清水大火燒開後轉小火熬製5-10分鍾
22.加入搓好的蓧麵魚魚
23.魚魚煮熟後倒入砂鍋即可
三、蘑菇蓧麵魚魚
材料
蓧麵300g，杏鮑菇80g，金針菇80g，茶樹菇50g，蔥1根，油適量，蔥薑蒜粉1大勺，西紅柿1個，醬油2大勺，
做法
1.在蓧麵中加入等量的、溫度在85度-95度的開水
2.用筷子迅速攪拌至大塊雪片狀
3.用手和麵，和至不軟不硬的麵團
4.麵團先分成小塊，再分別揉成食指粗的麵條
5.將麵條揪成紐扣大小的小麵劑
6.取一個小麵劑，用手掌搓勻
7.再將兩頭稍稍壓扁，搓出尖尖角
8.全部蓧麵魚魚搓好，用紗布蓋上，以免風幹
9.將所需食材分別洗淨，瀝幹水分
10.將杏鮑菇、金針菇、茶樹菇去根切成約5厘米的段，番茄切碎
11.鍋中加入比平時炒菜稍多的油，燒至八成熱，倒入杏鮑菇和茶樹菇
12.炒至菌菇呈油量黃色，盛出待用
13.另起鍋，放入少許油，燒熱後，加入蔥段
14.再加入適量蔥薑蒜粉，炒出香味
15.放入西紅柿丁，充分炒勻
16.放入炒好的杏鮑菇、茶樹菇，煸炒後放入金針菇
17.炒勻後倒入醬油，小火燜約10分鍾
18.在湯汁收幹前倒入適量清水
19.加入少許鹽調味，攪勻後大火煮開
20.加入蓧麵魚魚，再次煮開後再煮5分鍾左右即可。
