燈影牛肉絲在做的時候首先需要準備一些香辣的調料，最好是用熟透的牛肉做是更好的準備一些蒜泥和紅油，主要是為了上色調味的，還需要準備一些味精和酒醬油等等，讓肉的口感，吃起來更加筋道，做的時候最好是用快火炒。
做法：炒
口味：香辣味
難度：中級掌勺
人數：2人份
準備時間：30分鍾
烹飪時間：<15分鍾
食材及調料
原料： 硝過熟牛肉500克。
調料： 蒜泥少許，紅油半兩，花椒粉少許，糖5克，味精少許，酒5克，醬油5克。
操作過程：
1、將硝過牛肉上籠蒸熟，撕成絲，越細越好。
2、開一個油鍋，到7成熱時將牛肉放入鍋內炸，炸至稍有油色(金黃色)取出。
3、另開一個鍋，放入少許油，放入蒜泥，醬油，糖，味精，鹽(加鹽時嚐一下牛肉絲的味道)。再將牛肉絲倒入鍋內翻炒幾下，出鍋前加花椒粉，紅油即可。
口味： 辣，麻，鮮。
顏色： 紫紅色，由於每根牛肉絲都能夠在燈的照耀下看見燈影，故得名。
