皂角米又叫雪蓮子，營養豐富，是可以食用的。皂角米在生活中比較常見，是一種老少皆宜的食物，食用功效明顯，對身體健康有好處。皂角米有通腸道的作用，消化不好的人也能吃。
1.潤腸通便
皂角米加水泡發可膨脹5-6倍，所含植物膠質屬於可溶性膳食纖維，不能被消化吸收，但是能促進腸胃蠕動，增大糞便體積，因此對促進糞便排出有一定效果。
2.祛風散熱
《本草求原》中記載，皂角米“疏風熱，去麻痹”，意思是皂角米有祛風潤燥的功效，能幫助緩解大便爆結，腸風下血，下痢裏急後重之症。
3.化痰散結
皂角米有祛痰開竅、疏腸利尿的功效，咽喉腫痛，痰多咳嗽時，可以用皂角米配薏米、蓮子煮成稀粥，加適量蜂蜜緩解。
4.調節餐後血糖值
皂角米所含的植物膠原蛋白，不會被人體進一步消化吸收，因此，可以幫助控製餐後血糖上升，避免血糖像坐“過山車”一樣快速升降。
5.減肥
皂角米可以幫助減肥。皂角米中脂肪含量較少，吃了不會引起肥胖，減肥人士追求減肥效果是可以食用皂角米輔助減肥的，皂角米是高熱量、低蛋白食物，減肥期間食用皂角米會容易產生飽腹感，不易產生饑餓，所以，吃皂角米減肥效果是比較好的。
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