豬肉芹菜餃子餡怎麼調?

作者:zhang1  時間:2018-01-11 18:27:23  來源: 大眾養生網

每逢到了冬天的季節,大多數人的家裏,桌上最常見的就是各種餃子。餃子入口香醇,營養價值高,做出的味道很好。尤其是豬肉芹菜餃子餡是最受人歡迎的,調製的方法有很多,隻需要搭配幾種簡單的料就可以調查。下麵讓我們來看一看,豬肉芹菜餃子餡怎麼調?

豬肉芹菜餃子餡怎麼調?

所需食材

肉 、芹菜、香油、蔥末、薑粉、花椒粉、五香粉、老抽、鹽

豬肉芹菜餃子餡怎麼調?

製作方法

餡料做法:

1、將豬肉剁成泥,加入香油、蔥末、薑粉、花椒粉、五香粉、老抽、鹽,沿一個方向充分攪拌。

2、芹菜洗淨;

豬肉芹菜餃子餡怎麼調?

3、將芹菜切成小丁,用紗布或直接用手,把芹菜裏的水分擠到碗裏,待會再用。(盡量用力多擠一下,否側餡會太稀不好包)

4、把切好、擠好的芹菜放入肉餡中,沿一個方向充分攪拌,如果過程中太幹不好攪拌的話,可以稍微加入剛才擠出來的芹菜水。

麵皮做法:

1、將麵和好後,餳一會兒,將餳好的麵團揉成長條,滾刀切成劑子;

2、將劑子撒上一層薄麵,用手壓扁;

3、用擀麵杖擀好餃子皮;

4、將餡料放入皮中,對邊捏合;

5、兩邊分別捏合;

6、餃子包好了。

小竅門:芹菜是不需要用開水焯的,一是會去除本身帶有清香,失去了做芹菜肉餡水餃的意義。二是會出現老筋等,影響口感。三是,可以充分利用芹菜本身帶有的水分,免去再次加水的麻煩。

菜品特色

豬肉芹菜水餃,最常見的水餃種類之一,由豬肉 、 芹菜、香油、蔥末、薑粉、花椒粉、五香粉、老抽、鹽等做成。

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