檸檬皮的時候很多人會選擇去掉外皮，因為外皮是非常苦澀的，但是經過糖泡製的檸檬，不僅僅外皮非常好吃，而且口感也是非常有嚼勁的，所以檸檬皮是完全可以吃的，做檸檬泡水的時候，可以直接帶著檸檬皮，做檸檬蜜餞的時候，也會把檸檬皮保留下來，因為檸檬帶皮吃功效要高出很多倍。
檸檬皮能吃。一般情況下不用去皮，檸檬皮中富含檸檬精油，這是檸檬中很精華的部分之一。檸檬24小時均可食用，不會因食用而造成變黑的。但是如果擔心檸檬皮太苦的話也可以把皮去掉。
檸檬的作用：
1、鮮檸檬直接飲用：將檸檬鮮果洗淨，橫切成2mm厚的片，去種子後直接放入杯中沏涼開水，加入適量冰糖即可飲用。
2、製糖漬檸檬：將檸檬洗淨，切片、去籽後，按1千克檸檬片2~3千克砂糖的比例，采用一層檸檬一層糖的方法裝入瓷罐或瓶中封嚴，一周後即可飲用（糖尿病患者可采用鹽漬，方法同糖漬，食鹽用量為檸檬量的25~30%)
3、檸檬用於烹飪：烹飪有膻腥味的食品，可將檸檬鮮片或檸檬汁在起鍋前放入鍋中，可去腥除膩。
4、檸檬鮮果美容：將檸檬洗淨切片後，放入涼開水中3~5分鍾，即可用於敷臉、擦身、洗頭。長期使用，可融蝕麵部、身上的色斑，達到發如墨瀑，麵如美玉，身如凝脂，光彩照人的效果。
5、檸檬除臭保鮮：將2-3斤檸檬鮮果裸置於冰箱或居室內，對清除冰箱或居室中異味可起較好的作用；切片放於泡菜壇中，可以除白，使泡菜清脆爽口。
6、發電：檸檬可用於進行發電。
7、配菜：煮紅色卷心菜時，加一匙檸檬汁，可使菜色紅豔。
8、除食物中異味：檸檬汁是一種很好的調味料，把檸檬汁加入肉類中，可以消除腥味，亦可促使肉類早些入味，如在洋蔥等強烈氣味的蔬菜中，加入少許檸檬汁，可以減少異味。
