平魚就是大家常說的鯽魚，這是一種營養非常豐富的魚肉，含有大量的蛋白質，另外含有核黃素、維生素e以及豐富的礦物質，男女老少都可以吃這種魚肉，但需要提醒的是，平魚肉不能和羊肉一起吃，除此之外都可放心吃，下麵是清蒸平魚的做法。
第一、清蒸平魚
菜品原料
主料：平魚350克。
輔料：火腿5克，冬筍25克，水發香菇20克。
調料：豬油（板油）50克，料酒20克，鹽5克，醬油5克，大蔥8克，薑3克。
製作方法
1、將平魚去除鱗、鰓、內髒，用清水洗幹淨，放入八成熱的水鍋裏燙一下撈出，再用清水洗淨；
2、冬筍、火腿切薄片；
3、蔥打結，薑切片；
4、豬板油切成丁；
5、將平魚整齊地擺放在湯盆裏，魚身上先放筍片鋪平，火腿片放在筍片上，再放上水發香菇、豬板油丁、蔥結、薑片，加入精鹽、醬油、料酒，上籠用旺火蒸10分鍾；
6、魚熟立即出籠，揀去蔥結、薑片不用；
7、將蒸魚的汁潷入鍋內，加入雞湯，燒開後倒入魚盆裏即可。
第二、清蒸平魚
材料
平魚1條，
調料：料酒5g，色拉油10g 蔥段10g，薑片10g，蔥絲10g，薑絲10g，鹽5g，香菜2g，紅椒絲2g
做法
1、平魚去腮，去內髒，洗淨後魚背上剞上花刀。
2、盤內碼上蔥段、薑片，將平魚放入蒸盤中，魚身上再碼上蔥段、薑片，倒入料酒，放鹽。
3、屜鍋放水，水開後，將蒸盤放入，中大火蒸１０分鍾關火，再虛蒸５分鍾。
4、將魚盤從屜上取出，挑取出蔥段、薑片，放上蔥絲、薑絲，油加熱後澆在蔥薑絲上，蒸魚汁也澆上，放上香菜、紅椒絲點綴。
第三、清蒸平魚做法步驟
材料
主料：平魚350克，
輔料：火腿5克，冬筍25克，鮮香菇20克，
調料：豬油（板油）50克，料酒20克，鹽5克，醬油5克，大蔥8克，薑3克
做法
1.將平魚去除鱗、鰓、內髒，用清水洗幹淨，放入八成熱的水鍋裏燙一下撈出，再用清水洗淨；
2.冬筍、火腿切薄片；
3.蔥打結，薑切片；
4.豬板油切成丁；
5.將平魚整齊地擺放在湯盆裏，魚身上先放筍片鋪平，火腿片放在筍片上，再放上水發冬菇、豬板油丁、蔥結、薑片，加入精鹽、醬油、料酒，上籠用旺火蒸10分鍾；
6.魚熟立即出籠，揀去蔥結、薑片不用；
7.將蒸魚的汁潷入鍋內，加入雞湯，燒開後倒入魚盆裏即可。
