農家紅燒豬脆骨是一道具有典型的魯式風格的傳統名菜,這道菜吃起來味道香濃,口感特別的豐富,另外紅燒豬脆骨色澤紅潤,非常的下酒,也比較下飯,它的做法也比較簡單,選擇的脆骨盡量選擇肋排下麵的部分,這部分的脆骨比較脆,含有豐富的蛋白質和維生素,含有豐富的鈣質。
農家紅燒豬脆骨做法
主料、豬脆骨。
輔料蔥、薑、蒜。香料花椒、大料、桂皮。調料鹽、糖、料酒、醬油、食用油。
製作步驟
1、豬脆骨洗淨後斬成段。
2、香料用紗布包好製成香料包備用。
3、蔥切段、薑切片、大蒜整隻備用。
4、鍋中做油,下入糖炒至金紅色後下入脆骨。
5、大火翻炒至脆骨微微出油後烹料酒、醬油。
6、加水、下入香料包、蔥、薑、蒜後大火燒開。
7、變小火燜燒1小時後加鹽,繼續燜燒至脆骨鬆軟入味。
8、大火將湯汁收濃即成。
貼士:
1、脆骨建議使用肋排下麵的部分。
2、燜燒要用小火。
豬脆骨的營養價值:
脆骨除了含有豐富的蛋白質和維生素外,還含有大量的磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為人體提供充足的鈣質,女性吃了非常好。鈣可以影響人體的骨質密度,較高的骨質密度可以保證絕經期和老年期具有較密致的骨質,從而減少骨折的幾率,推遲骨質疏鬆的發生。
豬脆骨的烹飪小技巧:
1、豬脆骨較硬,最好在炒前焯燙,並可以去除血水。
2、醬油含有鹽分,鹽的添加視自己口味而定。
3、如果怕脆骨太硬不易嚼,可以加水稍燉幾分鍾。
以上就是對豬脆骨的營養價值詳細介紹,吃這類食物對身體各方麵改善,都是有著很好的幫助,而且在改善人體骨骼方麵,效果非常不錯,尤其是對老年人,在選擇這樣食物吃的時候,對在強韌骨骼有著一些幫助,所以它是不錯之選。