羊棒骨一般的做法是會用燉煮的方式，這樣才能把骨頭裏麵的骨髓給熬製出來，讓湯更加的濃鬱。熬製羊棒骨也是有講究的，需要做好配料的選擇，因為羊棒骨多少會存在一些羊膻味，如果處理不當的話，會很影響食用的味道。羊棒骨熬製好之後還可以用於食用上麵的肉。
如何燉羊骨湯
1、先把羊肉、羊骨架洗一下，羊雜做些處理，把羊肉、羊雜放一個鍋內煮，可放些蔥薑等，等羊肉、羊雜煮熟，撈出切成片，備用。
2、把羊骨架放鍋裏，加滿清水，好了，開火，熬吧，熬一個小時左右，把漂浮在上麵的一些雜質舀出去，這時的湯就比較純淨了。
3、放些蔥薑，繼續熬，什麼時候熬的湯成乳白色，像牛奶一樣就可以了。
4、把切好的羊肉、羊雜放碗裏，放些蔥花、香菜，蒜黃之類的菜，放適量精鹽，把熬好的羊湯趁熱倒入碗裏。
5、好了，一碗色澤乳白，口味鮮香醇正的羊肉湯就做好了配上千層餅或火燒，味道真的好極啦!
燉羊骨湯的做法
1、首先把羊骨上的肉給片下來、要留薄薄的一層。
2、將羊骨放入冷水中浸泡、要泡掉肉裏麵的血水就行。
3、泡好之後、將羊骨放入開水中煮、主要是為了祛除本身的髒東西。
4、將煮好的羊骨放入高壓鍋中、然後加蔥薑、料酒、老抽、花椒、糖、桂皮。
5、放入一些鹽調味、大約煮半個鍾頭就可以了、等開鍋的時候放入少許蔥花就可以食用了。
清燉羊骨湯的做法
1、準備好材料：羊骨1000克、胡蘿卜500克、洋蔥少許，生薑5片，雞精、鹽、蔥末、香菜末適量。
2、胡蘿卜洗淨切滾刀塊，洋蔥洗淨切絲。
3、羊骨頭洗淨切塊投入鍋裏，放入生薑、涼水用大火開始燉。
4、水開後撇去浮沫，改用小火將肉燉爛，然後加入鹽、洋蔥、胡蘿卜塊。
5、紅蘿卜燉熟後加雞精、撒上香蔥末、香菜末即可起鍋。
