現在我們可以吃的食物越來越多，燒餅就是其中一種，燒餅的種類有很多，油酥燒餅就是其中一種，正宗的油酥燒餅做法很多人都是不知道的，如果你想要自己在家裏麵製作油酥燒餅就應該掌握正確的做法，不管是發麵揉麵，還是打酥油，每一個步驟都非常重要，正確的做法才可以讓油酥燒餅變得更加好吃。
發麵
要頭一天晚上就把麵發好。檢驗麵粉是否發的好看表麵的蜂眼兒就好。如果想要香甜的味道，可以加點兒泡打粉，我忘記買了，隻加了酵母粉，味道一樣好呢!
揉麵
這是一個技術活兒，一定要用力揉，麵才會鬆軟而筋道有嚼頭。揉好後將麵團擀成麵片，灑少許鹽軋平，然後再撒十三香和孜然粉，根據個人口味酌情添加就好。
打油酥
這一部很關鍵，涉及到燒餅入口的香酥程度。傳統做法是倒油蘸勻，那樣隻香不酥，因為做得量比較小，所以沒有專門打油酥，將油倒到麵片上，快速加入麵粉攪拌均勻，以完全不流動為宜，然後蘸勻。忘記拍照片了，所以說得如此詳細!油酥打好後卷成卷，然後分成大小適中的小份，兩頭收口後做成餅劑兒。
拍
這一步也很重要，麵劑要用手拍成餅狀而不是用擀麵仗擀。這樣燒餅會起的比較好，口感更酥軟。拍得差不多了蘸上適量黑芝麻再輕拍將黑芝麻嵌入即可。電餅鐺通電後刷少許油，放入拍好燒餅，雙麵加熱後蓋上蓋子，一分鍾後掀開翻個兒，再過一分鍾，雙麵變色，燒餅完全鼓起且鬆軟酥脆即可!
注意事項
麵一定要發好，有的人不喜歡發太大，所以不會提前這麼久，但一定要表麵蜂眼兒均勻而密實才算發好。
做法二
麵粉加水和酵母和成麵團，醒發。把油燒熱，倒入麵粉做成油酥。醒好的麵團擀成餅。把油酥塗在麵餅上。卷成卷。麵卷切成段。把小麵卷表麵塗點油，然後兩端向內折。再把小麵卷擀成餅胚，在餅的兩麵刷油。烤箱預熱，中層烤15-20分左右。
