羊肚菌是一種可以食用的真菌，它具有很高的營養價值，市場價格也比較昂貴，羊肚菌一般長在草叢裏，它的外型是褐色的，有一個接一個的小孔孔，就像蜂窩一樣，而且羊肚菌成對兒出現，兩個，四個，六個，你發現它總會在附近能發現它的同伴。羊肚菌的吃法也有很多種，燉湯、燉排骨等，下麵介紹一下新鮮的羊肚菌具體怎麼吃好吃？
功效：羊肚菌性平，味甘寒，無毒。具有補腎壯陽、補腦提神、益腸胃、助消化、化痰理氣等功效。主治消化不良，痰多咳嗽。還可以防癌抗癌、預防感冒、增加人體免疫力的效果。
1、對精腎虧損、陽萎不舉、性功能減退、性欲冷淡有明顯的改善作用；
2、對頭暈失眠、腸胃炎症、脾胃虛弱、消化不良、飲食不振有良好的療效。
3、長期食用可防癌、抗癌、抑製腫瘤、預防感冒、增加人體免疫力的效果，特別是消除麵部雀斑、黃斑、色素、美容、嫩膚有特殊的療效，在醫學上和保健上有重要的開發價值。
羊肚菌的保鮮主要有以下幾種方法：
1、清洗幹淨後，用保鮮袋裝起來，放到冰箱的保鮮櫃裏；
2、將其曬幹，保存即可；
3、用塑料袋裝起來，抽空也可以。
注意：清洗的時候放一點堿。
新鮮羊肚菌可以食用，但是不可以生吃，要煮熟再吃。
羊肚菌又稱羊肚菜、羊蘑、羊肚蘑。用於食積氣滯、脘腹脹滿、痰壅氣逆喘咳。
羊肚菌是子囊菌中著名的美味食菌，其菌蓋部分含有異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸和纈氨酸7種人體必需的氨基酸，甘寒無毒，有益腸胃、化痰理氣藥效。羊肚菌的營養相當豐富，據測定，羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，還含有多種氨基酸，特別是穀氨酸含量高達1.76 %。因此，有人認為是“十分好的蛋白質來源”，並有“素中之葷”的美稱。人體中的蛋白質是由20種氨基酸搭配而組成的，而羊肚菌就含有18種，其中8種氨基酸是人體不能製造的，但在人體營養上顯得格外重要，所以被稱之為“必需氨基酸”。
