羊肚菌怎麼吃

作者:小雨  時間:2014-07-14 14:28:21  來源: 大眾養生網

羊肚菌的吃法有很多種,關鍵就看大家喜歡吃什麼味道的羊肚菌了。如果你們喜歡吃鹹一點的羊肚菌,可以通過炒製的方法,如果你們是比較喜歡吃淡一點的食物,我們建議大家可以通過煲湯的方法來食用羊肚菌。羊肚菌主要是用來炒芙蓉,它的味道跟芙蓉的香味混在一起回讓食物變的更加美味。

羊肚菌怎麼吃

芙蓉羊肚菌的製作方法是比較簡單的,我們要先準備好羊肚菌和芙蓉花以及一些食物的佐料,這樣我們才不會出現製作混亂,從而影響到羊肚菌的風味。下麵就讓我們一起來看看芙蓉羊肚菌的製作方法吧。

芙蓉羊肚菌的做法菜係及功效:山西菜 私家菜 老人食譜 延緩衰老食譜 營養不良食譜 工藝:其他芙蓉羊肚菌的製作材料:主料:羊肚菌600克,銀耳(幹)25克

輔料:鯔魚150克,雞蛋清60克,香菜12克,幹貝25克

調料:蔥汁10克,薑汁5克,豬油(煉製)30克,鹽3克,小蔥15克,味精2克,薑10克,料酒15克

芙蓉羊肚菌的特色:口味鹹鮮、清淡,質地柔軟、脆嫩,湯汁滋潤。芙蓉羊肚菌的做法:

1. 鯔魚去淨皮、筋骨,刮成茸,砸成細泥;

2. 將魚泥用蔥薑汁、料酒調拌一下,分數次加入蛋清和熟豬油攪拌成嫩魚茸;

3. 再加入鹽、幹澱粉再攪拌均勻備用;

4. 羊肚菌用溫水泡發,開水煮軟;

5. 幹貝加湯蒸爛搓成絲;

6. 銀耳洗淨用清湯350毫升泡發;

7. 羊肚菌剪開成平麵,洗淨,瀝幹水分平放在案板上,撒上幹澱粉;

8. 把魚泥茸料厚厚的整齊地抹在每片羊肚菌上,並沾上一枚香菜葉,兩頭再撒上幹貝絲沾牢,入籠小火蒸3 分鍾至熟;

9. 炒鍋上火加入清湯200毫升、鹽、味精及蔥、薑燒開,下入銀耳煨至入味;

10. 去蔥、薑撈入大平盤中央呈丘形,把蒸好的羊肚菌圍碼在銀耳四周;

11. 炒鍋上火加清湯200毫升、鹽、味精燒開,用水澱粉勾玻璃芡,澆在菜上即成。

芙蓉羊肚菌的製作要訣:此菜羊肚菌選用個大、整齊、色澤一致的優質品,發透洗淨,瓤好魚茸後,蒸製的時間不可長,保持軟嫩。銀耳用清湯泡發,為的是增添銀耳的鮮味,使銀耳有足夠底味。食物相克雞蛋清:雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。

香菜:服用補藥和中藥白術、丹皮時,不宜服用香菜,以免降低補藥的療效。

如果我們在生活中知道羊肚菌怎麼吃才比較好,就可以讓我們在生活中更好的將羊肚菌的營養物質被我們人體吸收。為了讓我們在生活中更好的食用羊肚菌的風味,我們應該要選擇一種我們家人比較喜歡吃的羊肚菌做法,這樣才能夠讓他們品嚐到羊肚菌的味道。

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