在東北地區流行著一道土豆絲卷餅，因為北方地區大多數都會吃麵食，所以各種各樣的蔬菜搭配麵食並不奇怪，準備好土豆切成絲狀，越細越好，可以搭配好蔥薑蒜，花椒能提味，然後再加上少量的香菜，辣子等等，這樣做出的土豆絲，會別有一番風味，口感也很不錯。
土豆絲卷餅
材料
土豆絲所需原料：
中型土豆一個、彩椒1/4個、蒜苗10根、蔥花少許、花椒粉少許、鹽少許、醋少許
麵糊餅所需原料：（2張餅的量）
麵粉80克、清水240克、蔥花10克
雞蛋2個、天津蒜蓉辣醬（一點點辣味）、香菜2根、油辣子適量（我自己晾曬的辣椒，微微有點辣味）
做法
1、將土豆去皮洗淨切成細絲放入清水中洗去表麵的澱粉，然後在流水下衝洗至水清澈，然後在水中泡10分鍾後以上，撈出控淨多餘水分。彩椒切絲、蒜苗切段；
2、炒鍋燒熱放入適量食用油，燒熱後放蔥花爆香，然後放入土豆絲和彩椒翻炒，期間放入鹽、醋、花椒粉調味；
3、翻炒到土豆絲微軟（可以根據自己的喜好決定土豆絲的軟硬程度）放入蒜苗炒勻關火即可。
蛋餅的做法：
1、將麵粉放入碗中倒入清水攪拌成稀一點的麵糊（麵糊稀烙出的餅薄），然後放入蔥末拌勻，因為土豆絲有鹹味，後麵卷餅還有刷醬，所以餅裏就不放鹽了；
2、平底鍋燒微熱放少許油轉動鍋柄，油盡量鋪滿鍋底（我一般都用矽膠刷刷油，也可以用紙巾沾少許油擦滿鍋底），倒入一般麵糊轉動鍋柄將麵糊均勻的鋪滿鍋底；
3、然後將一個雞蛋直接打開在餅上；
4、用鍋鏟子將雞蛋輕輕打散，使蛋液盡量均勻的撲在餅上；
5、中火將餅的另一麵先烙上色，然後翻麵，將蛋液已開始凝固的這一麵翻到貼著鍋底，順著餅邊淋少許油，將有蛋液這一麵也煎上色，然後翻麵關火。
土豆絲卷餅的方法：
1、將沒有蛋液的這一麵衝上，然後在餅的一邊放上土豆絲，留一點餅邊；
2、將餅的另一邊刷上蒜蓉辣醬或者自己喜歡的醬；
3、澆點油辣子，這個可以選擇放還是不放；
4、再放上香菜，這個也可以選擇放還是不放；
5、用鏟子將土豆絲這邊的餅邊折上去，然後繼續折卷到另一邊就成了土豆絲卷餅了。
